Никкей-ужин с винным сопровождением
29 октября в 19:30 «Лотус Бистро» / Lotus Bistro представит вечер высокой кухни на стыке двух полярных кулинарных философий. Авторский сет из четырех курсов от шеф-повара Вячеслава Западинского — это тонкое исследование стиля никкей, где строгость японских техник дополняется перуанской экспрессией. Из Токио в Лиму — за один вечер.
В основе меню — чистые вкусы и сочетание разных текстур: хенд-ролл* с угрем и ароматным трюфелем, сахалинский гребешок в союзе с понзу* и икрой палтуса, а также димсам* с лососем и фуа-гра в муссе из шелкового тофу. В финале выступит черная треска мисо* с кремом из пастернака и фенхелем.
К каждому блюду сомелье Сергей Калинин подобрал идеальное винное сопровождение.
В меню
- Хенд-ролл с угрем и трюфелем — Шампанское М. Остом ‘Традисьон’ / Брют
- Сахалинский гребешок с понзу, икрой палтуса и дайконом — «Балет Блан», Галицкий Галицкий
- Димсам с лососем, фуа-гра и муссом из шелкового тофу — Шардоне Мушелькальк, Йозеф Нойс
- Черная треска мисо с фенхелем и кремом из пастернака — Грюнер Вельтлинер Лойбнер Федершпиль / Эммерих Кнолль
Стоимость ужина на человека — 5900 ₽
Количество мест ограничено.
*Хенд ролл (hand roll) — популярный вид японской уличной еды.
*Пондзу — соус японской кухни из сока цитрусовых, мирина и даси.
*Димсам (дяньсинь) — собирательное название традиционных китайских лёгких закусок, происходящих из кантонской кухни (Южный Китай, Гонконг, Макао).
*Мисо — традиционная японская густая паста, получаемая путем ферментации (брожения) соевых бобов, риса, пшеницы или их смеси с использованием плесневых грибов Aspergillus oryzae.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Лотус Бистро / Lotus Bistro
