Петербургские бранчи. Глава 7: Владислав Савельев
21 июня, с 12:00 до 17:00, ресторан «Футурист» | Futurist продолжит цикл петербургских бранчей — серию встреч с шеф-поварами, которые через собственные воспоминания и вкусовые ассоциации рассказывают истории о любимом городе.
Героем седьмой главы станет Владислав Савельев — бренд-шеф ресторанов «Сиксти Фор» | Sixty Four и «Хайп» | HYPE. За его плечами работа в знаковых проектах Петербурга, обучение в Нью-Йорке, стажировки в мишленовских ресторанах. В своей кухне Владислав сочетает современный взгляд с уважением к традициям, обращаясь к истокам каждого блюда.
Для бранча* в «Футуристе» | Futurist шеф подготовил специальное меню, вдохновленное Петербургом и его гастрономическими символами. Так, легендарная пышка у Владислава выступает не только в привычной роли десерта, но и превращается в основу для «бенедикта»*.
В меню бранча (все блюда можно заказать отдельно):
- Бенедикт на пышке с лососем / мортаделлой — 990₽ / 750₽
- Тартар* из лосося с маринованной спаржей и соусом из копченого перца — 790₽
- Жареный кальмар с брокколи и фундуком — 650₽
- Говяжий язык с морковным пюре кимчи* — 1100₽
- Сладкая пышка с ванильным мороженым и кофейной карамелью — 490₽
*Бранч — поздний завтрак, переходящий в обед, обычно проходящий в выходные дни.
*Яйца Бенедикт (eggs Benedict) — классическое американское блюдо для завтрака, представляющее собой бутерброд из обжаренного английского тоста с ветчиной/беконом, яйцом пашот и голландским соусом.
*Тартар — холодная закуска французской кухни. Обычно из мелко нарубленного сырого мяса.
*Кимчи — традиционное корейское блюдо, представляющее собой остро приправленные ферментированные (квашеные) овощи, чаще всего пекинскую капусту.
Футурист / Futurist
фото
