Ужин «Сбор урожая»
24 сентября в 19:00 в ресторане «Иннер»| INNER пройдет ужин «Сбор урожая» от ресторатора и концепт-шефа Алексея Алексеева и бренд-шефа Ильи Чубрика.
«Сбор урожая» — гастрономическая история о начале осени, особое место в которой займут овощи с фермы «Жили-растили» в Ленинградской области. Шефы лично отправятся в поля, чтобы собрать свежий урожай для ужина.
Ужин начнется с карпаччо из печеной свеклы с копченой фетой. Вторым курсом станет знакомая северному столу комбинация — бутерброды с маринованной балтийской килькой и огурцом.
Далее гостям представят голубцы из мраморной говядины с грибным соусом и фуа-гра, а затем — томленую шею с толченым картофелем и белыми грибами. В этих курсах шефы обращаются к узнаваемым вкусам русской кухни, сохраняя их характер, но добавляя более сложные сочетания.
Завершит ужин десертная часть: тарталетка с облепихой и морковью в качестве предесерта и яблочный тарт татен* с мороженым из круассана — финальный акцент на одном из главных фруктов осеннего сезона.
Меню ужина «Сбор урожая»:
- 1 курс — карпаччо из печеной свеклы и копченой феты.
- 2 курс — бутерброды с маринованной балтийской килькой и огурцом.
- 3 курс — голубец из мраморной говядины с грибным соусом и фуа-гра.
- 4 курс — томленая говяжья шея с толченым картофелем и белыми грибами.
- 5 курс — тарталетка с облепихой и морковью.
- 6 курс — тарт татен из яблок с мороженым из круассана.
Стоимость ужина — 3900₽ на человека, винное сопровождение — 2500₽ на человека.
*Тарт Татен (или пирог «наизнанку») — знаменитый французский перевернутый яблочный пирог.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
Иннер / INNER
фото
