В яблочко!

Попробовать яблоко с той же яблони, что и Сергей Довлатов. Почувствовать те же ароматы, что и Александр Пушкин. 25 сентября Inner приглашает погрузиться в типичную петербургскую осень — с сидрами с Пушкинских гор и сезонными блюдами шефа Алексея Танаева.

Сидродельня, основанная в 2016 году в Пушкинских горах, неслучайно — «Заповедник». Именно об этом месте в окрестностях Михайловского писал Сергей Довлатов, а если верить местным жителям, то и ел яблоки с тех же самых диких яблонь, сок которых сидроделы теперь добавляют в свои бочки. Шесть сидров: с разными характерами, вкусами и букетами — привезут на ужин в Inner.

Сухой и игристый яблочный сидр — осенняя альтернатива просекко, откроет ужин, который Алексей Танаев собрал в сет. К нему — тарталетка с лососем, печеным пореем и соленым творогом — неожиданное и яркое трио вкусов.

Шеф Inner ищет и находит новые акценты, а сидр, занявший место вина, раскрывает их совсем иначе. К буррате — варенье из маслин и брусничный сидр, чтобы разорвать сливочную нежность неожиданной терпкостью. К тартару — не только цитрусовое понзу и ягоды, но и максимально сухой и терпкий напиток полностью из диких яблок, нащупывая в говядине ноты дичи. Нежный судак с брокколи в сливочном креме дополнит полусухой сидр, балансируя между сладостью и свежестью. Даже в десертном амплуа сидры «Заповедника» демонстрируют разнообразие и щедрость. Сидр с добавлением вишневого сока усиливает ягодную линию тарта с малиной, черной смородиной и свекольным сорбетом. А выдержанная в дубе смесь дистиллята и сока, словно яблочный портвейн, завершает осенний ужин и зовет в псковские дали с их дикими яблоневыми садами — туда, откуда в Петербург приходит настоящая осень, пушкинская и довлатовская.

Начало в 18:00.