Петербург на тарелке. Ресторан «Гуси-Лебеди»

Которым тоже можно не просто пытать, а убить. Это не талмуд даже, а талмудище из десятков плотных страниц, на каждой из которых - по три блюда и фото, фото, фото. Неужели здесь такая специфическая публика, которая вообще не знает, как выглядит еда? Но и без картинок меню довольно большое и разное - и русская кухня, и мангал, и суши. Плюс тоже немаленькое меню рыбного месяца. Что из этого - наследие старых времен, а что - от нового шефа, определить не так просто. Поэтому выбирали, руководствуясь исключительно интуицией.

Раковый с икрой, 420 рублей. В меню описывается как состоящий из мяса рака, перепелиных яиц, авокадо, огурцов, икры мойвы и соуса на самодельном майонезе. На деле солируют огурцы и, скорее, креветки, чем раки. Авокадо не слышно. Но в целом салат вполне неплох, свежий, морской, аккуратно сделанный, с хорошим балансом основного тела и заправки.

Телёнок в сливочном соусе с грибами, 520 рублей. Простая добротная версия бефстроганова. Тонкие аккуратные кусочки телятины, лук и шампиньоны в густом сливочном соусе. Блюдо делает именно он, насыщенный, округлый, напитанный мясным соком и ароматом лука и грибов. Сама телятина кажется несколько пресной, вываренной, и соус её спасает. Очень душевное пюре, по-настоящему домашнее, с щедрой порцией масла.

Грушевый наполеон, 320 рублей.Уровня обычной средней кондитерской. Хорошее легкое тесто, но не слишком впечатляющий крем, похожий на сливки из баллончика. К тому же его не так много, распределен неравномерно, отчего тесто не пропиталось и торт в целом суховатый. Груши совсем чуть-чуть - мелкие фракции в районе верхнего коржа.

Избушка (хрустящие трубочки с черносливом и миндалем в сливочном креме на вареной сгущенке), 320 рублей. Забавный десерт, по виду и вправду напоминающий избушку. Состоит из трубочек с начинкой, где отчетливо слышен чернослив и не слишком явно - миндаль, аккуратно сложенных пирамидкой и связанных кремом на варёной сгущенке. Вкус - довольно интересный, будто из детства, похож на советский десерт в какой-нибудь министерской столовой - сладко, сливочно и без затей.

A propos. На «попить» взяли две водицы - они так и называются . Их несколько в ассортименте, мы взяли шиповник и барбарис (190 рублей за 0,5). Это несладкие настойки на ягодах - хорошая версия для тех, кто не хочет просто воду, но и лимонад тоже не может себе позволить. Вместо хлебной корзины мы взяли картофельные печенеги с сыром и сметаной, 190 рублей - симпатичные картофельные оладушки с румяной сырной шапкой. Чай - обычный Ассам, 190 рублей за 0,5 литра.

Сервис. Возвращенный винегрет нам не включили в счёт. Это правильно и хорошо, это говорит об уважении к гостю и понимании ответственности перед ним. Что касается официантов. то всё вполне дежурно. Девочка нам досталась спокойная, всё быстро, без огрехов, но и без особой заботы - ни попыток помочь с расстановкой блюд на столе - а это сложная задача, учитывая его конфигурацию, ни особых «понравилось», ни рекомендаций. Хорошо то, что когда она занималась другими гостями, тарелки на столе не застаивались - убирали другие официанты.

Итого. Для района - вполне живое место, о чём свидетельствует и то, что народу в среду (мы открыли счет в 18.17) к концу нашей трапезы становилось всё больше и больше. Кухня - тоже типичная для ресторана в ТЦ, где гости могут захотеть и шашлык, и суши, и пирожки с картошкой. Но чувствуется, что команда и шеф пока не притерлись друг у другу, что линейным пока легче справляться с основным меню, чем со сложными блюдами спецпредложений. Отчего и хочется посоветовать не делать такие объемные специальные меню от ШП, довести до ума основное и сделать команду - при посадочных 300 и доставке это сложно, но насущно необходимо.

Note: журналист посещает заведение инкогнито за счёт компании. Мнение автора вполне субъективно.