Ресторан «Шаляпин» на Тверской улице – место с настоящей русской кухней недалеко от Смольного собора. Тихая Тверская – лучшее место для ресторана, словно сошедшего со страниц чеховских рассказов или романов Толстого.
Внутреннее убранство ресторана «Шаляпин» в Санкт-Петербурге воспроизводит не только быт, но и ауру, дух дворянских домов дореволюционной России, эпохи расцвета русской культуры и русской интеллигенции. Светлые тона стен, темная мебель добротного дерева с непременными венскими стульями, строгая сервировка столов с белоснежными скатертями и накрахмаленными салфетками – фон, который расцвечивают оригинальные абажуры с принтами из театральных постановок и трогательной бахромой, дореволюционные фотографии и сочные натюрморты в бронзово-золотых рамах. Небольшой зал на 20 мест оформлен в стиле кабинета, в камерной и строгой манере.
Гастрономическая карта ресторана «Шаляпин» на Тверской улице основана на блюдах традиционной русской кухни. В меню можно найти винегрет с груздями, наваристую уху из стерляди, судака и форели, судака, запеченного «По-шаляпински», только котлет тут целых пять видов – по-киевски (её подают печеным картофелем и белыми грибами в сливочном соусе), «Пожарские», домашние, из щуки и биточки из кролика, чиненные овощами и грибным соусом, которых, кажется, больше и не встретить в меню какого-то другого ресторана.
Для больших компаний и торжеств повара ресторана создают роскошные блюда в банкетной подаче – стерлядь горячего копчения с листьями салата и свежими овощами, утку с тушеной квашеной капустой и запеченными яблоками, баранью ногу с печеными овощами и острым соусом.
