Рестобар RA Family

Redaktor, 30 ноября 2015

В Кузнечном переулке открылось заведение сыроедческой кухни под названием RA Family - рестобар живой кухни.

Идейный вдохновитель проекта - Михаил Иванов, чемпион Кубка мира 2008 г. по боди-фитнесу. Также Михаил является основателем фитнес-центра RA Wellness Bro, расположенного в одном здании с рестобаром. С фитнеса и началась вся история: в прошлом успешный промоутер, Михаил в какой-то момент с обычных вечеринок переключился на проведение безалкогольных мероприятий с физическими активностями и смузи в качестве угощения. Было решено найти площадку, где можно было бы свободно воплощать свои идеи – так появился фитнес-центр «хоум-формата», где все друг друга знают. Потом на его территории начал работать эко-бар Ra Wellness, а через какое-то время этот бар уже не мог вместить всех посетителей фитнес-центра, втянувшихся в разработанную Михаилом систему тренировок и сыроедения. К тому же Михаил и два других соучредителя - Александра Артеменко и Камила Рокс – не могли найти для себя подходящее место с едой, которая устраивала бы их по концепции и качеству.
Меню для сыроедческого рестобара Михаил разработал совместно с Артуром Бирзулом, шеф-поваром, увлеченным фудартом. Артур не только трепетно относится к сочетаниям продуктов, но и уделяет большое внимание внешнему виду и подаче блюд. Все блюда, которые готовят в RA Family, являются вегетарианскими и сыроедческими: никакой термической обработки. Впоследствии планируют начать готовить крупы - термообработка будет распространяться только на них. Среди блюд, которые можно попробовать в рестобаре – сыроедческая окрошка, карпаччо из свеклы с апельсиновым соусом, тальятелле из цукини в сливочном соусе, гречневые биточки с грибами, сыроедческая шаверма в ромейне, есть пицца и чизкейк, а впоследствии появится «живое мороженое». Как блюда, так и смузи в исполнении поваров рестобара отличаются яркими и насыщенными вкусами, а еще здесь готовят домашние лимонады, смешивают «живые коктейли» с необычными сочетаниями ингредиентов (фруктов, овощей, специй и трав), и делают согревающие напитки.

1/3

Интерьер рестобара, рассчитанного на 60 посадок, апеллирует к экотеме: простота, натуральные оттенки, изобилие дерева в отделке. Среди оригинальных элементов антуража – столы из бочек и диваны из палет: дизайн мебели придумывали сами соучредители. Два зала заведения, в одном из которых размещается открытая кухня, украшены необычными картинами художницы Натальи Буденко.
У дома, в котором находится RA Family, любопытная история. Этот трехэтажный особняк, отделанный лепниной, был построен в 1860 году архитектором Барчем для Юлии Каншиной, дочери купца Каншина. Юлия жила в этом доме со своим мужем, Аркадием Теляковским, автором первого русского учебника по фортификации, и именно здесь 5 октября 1863 года они отметили 25-летие своей свадьбы, а впоследствии - и золотую свадьбу. По словам представителя заведения, чета Теляковских придерживалась вегетарианской системы питания. Интересно, что, ещё не зная об этом историческом факте, команда RA Family 5 октября прошлого года открыла фитнес-центр на третьем этаже особняка, и 5-го же октября начал работать рестобар.

1/3

Цитаты из меню:

Сыроедческая окрошка (цукини, огурцы, кокосовое молоко, свежий чили, кешью, финики), 170 руб.

Грибной суп (шампиньоны, белые грибы, кокосовое молоко, специи), 210 руб.

Салат из красных овощей с проростками, 190 руб.

Салат из морских даров (вакамэ, морские водоросли, кунжутное масло, имбирь, рукола), 220 руб.

Салат «Море под шубой» (авокадо, морские водоросли, апельсиновый соус, грецкий орех, мед, морковь, миндаль, ореховый майонез), 250 руб.

Сыроедческая шаверма в ромейне (томат, огурец, капуста, майонез, кокосовое молоко, оливковое масло), 230 руб.

«Очень большая пицца для друзей», 6 порций, 900 руб.

Чизкейк дня, 160 руб.

Шоколадно-сливочный смузи, 250 руб. за 250 мл

Лимонад «Малина-имбирь», 250 руб. за 400 мл