Ресторан Usoff

Redaktor, 25 сентября 2015

В августе на Васильевском острове открылся ресторан Usoff – заведение с элегантно-сдержанным интерьером и небанальными блюдами русской кухни в меню.

Расположился Usoff в доме с историей. Это здание в середине XIX века было собственностью коллежского секретаря Усова. Открывая ресторан на первом этаже бывшего особняка, его назвали именем бывшего владельца.
Интерьер Usoff выдержан в спокойном стиле, с преобладанием коричневых и зеленых тонов. Белая кирпичная кладка контрастирует с насыщенной зеленью мебели и штор, коричневые деревянные панели уравновешивают общую гамму. В первом зале, помимо контактного бара, есть отдельная стойка для гостей. Второй бар отсылает к атмосфере солидной гостиной – с внушительными креслами и диванами с высокими спинками, он подходит для деловых обедов и дружеских застолий. От антуража времен Усова в помещении сохранились металлические перекрытия в стене. Фамилию владельца, вернее, то, что она обозначает, тоже ненавязчиво обыграли в оформлении ресторана. Так, на одной из стен разместились залихватские черные «усы». А целая фотогалерея посвящена известным личностям, носившим усы: можно не только посмотреть, как они выглядели с усами, но и увидеть, как преобразились бы, лишившись усов, Фредди Меркьюри, Сальвадор Дали и Кларк Гейбл.

1/6

За кухню отвечает шеф-повар Александр Шамсутдинов. В меню включены блюда традиционной русской кухни. Основываясь на классических рецептах, Александр обыгрывает их по-новому, в интересном прочтении. Эскалоп из свинины сочетают с попкорном из гречки, закуску из отварного языка с опятами дополняют соусом из печени трески, винегрет готовят с сельдью и копченой уткой, а филе трески оттеняют кремом из корня сельдерея. При приготовлении некоторых позиций используется технология «су-вид», а продукты для кухни закупаются в фермерских хозяйствах. Десерты, среди которых есть чизкейк и грушевый штрудель, готовят в кондитерском цехе заведения. В барной карте собраны вина Старого и Нового Света, в том числе в полубутылках, и есть большой выбор бокальных позиций. Также есть разливное пиво, коктейльная классика, домашние настойки, а среди позиций крепкого алкоголя – полугары.
В будние дни с 12:00 до 16:00 доступны бизнес-ланчи стоимостью от 290 руб. В ассортимент ланчей входят блюда европейской и русской кухни, и каждый день предлагается новый вариант комплексного ланча. Также в Usoff действует услуга, которую не вполне ожидаешь от формата респектабельного ресторана с основательной кухней: напитки to go. Чай и кофе можно приобрести с собой по цене 100 руб. за позицию, есть и пиво по 160 руб. По словам представителя заведения, услуга популярна благодаря тому, что Usoff находится рядом с располагающей к прогулкам набережной.

Цитаты из меню:

Закуска из копченой утки, сыра сулугуни и медовой груши, 320 руб.

Тар-тар из оленины с сорбетом из черноплодной рябины и розмарина, 350 руб.

Черные грузди с луком, душистым маслом и сметаной, 390 руб.

Теплый салат со свиной грудинкой, молодым картофелем, зеленым луком и заправкой из сметаны, 310 руб.

Свекольник с цыпленком, картофелем и яйцом, 220 руб.

Рассольник из утки с порошками и эстрагоном, 290 руб.

Колбаска из цыпленка, копченная на ольхе с тушеной капустой, мочеными яблоками и горчицей, 290 руб.

Пельмени из баранины, говядины и свинины с бульоном и сметаной, 350 руб.

Бефстроганов из говядины и мидий с картофельным пюре, 590 руб.

Филе судака, морской гребешок, пюре из зеленого горошка, соус «бер-блан» и вафля из зеленого горошка, 510 руб.

Крем-брюле с топленым молоком и кедровым орехом, 230 руб.