«Собрание» / SOBRANIE — первое заведение, объединяющее высокую кухню и культуру лаунж-отдыха

Redaktor, 6 марта 2026 Время прочтения 5 минут

20 февраля в Санкт-Петербурге открылось «Собрание» / SOBRANIE — проект, который его создатели называют гастрономическим вызовом сложившемуся укладу ресторанного бизнеса и кальянной культуры.

«Собрание» / SOBRANIE предлагает гостям новый формат для искушенной аудитории, который объединяет авторскую кухню, не уступающую ресторанному уровню, и атмосферу премиального лаунжа, располагающую к общению и отдыху.

Кухня «Собрания» / SOBRANIE — самостоятельное гастрономическое направление. В основе — авторские блюда с продуманным сочетанием вкусов и визуальной подачей.

«Собрание» / SOBRANIE — первое заведение, объединяющее высокую кухню и культуру лаунж-отдыха

Иван Карпов, бренд-шеф «Собрания» / SOBRANIE:

Меню принципиально уходит от шаблонных закусок и массовых форматов. Мы стремимся соединить итальянскую точность — уважение к продукту — с русской традицией гостеприимства. Борщ с копченым салом, бургер с дорблю и пармезаном, креветки с азиатским акцентом — это блюда, под которые хочется вести беседу и которые позволяют иначе воспринимать знакомые сочетания.

«Собрание» / SOBRANIE располагает обширным и профессионально подобранным кальянным парком, отвечающим премиальному уровню проекта. В основе кальянной культуры — широкий выбор табаков, индивидуальный подход к каждому гостю и высокие стандарты приготовления.

Ян Колодич, кальянный бренд-шеф «Собрания» / SOBRANIE:

Кальянная концепция гармонично дополняет гастрономическую и коктейльную, являясь неотъемлемой частью философии проекта. Мы сознательно уходим от шаблонного восприятия кальянного сервиса, интегрируя его в общую культуру отдыха. Профессиональный парк, тщательно подобранные табаки и открытая стойка позволяют выстроить диалог с гостем и сделать кальян частью целостного впечатления от вечера.

Бар «Собрание» / SOBRANIE — это авторская миксология* с акцентом на цветочные и ботанические ноты. Коктейльная карта строится на сочетании тонких ароматов, вкусового баланса и многослойности.

Пространство, выполненное в светлой гамме с использованием натурального камня и дерева, наполнено воздухом и светом, что является альтернативой эстетике, традиционно доминировавшей в этом сегменте.

Полина Колодич, концепт-директор SOBRANIE:

Мы осознанно отказались от темной эстетики классических кальянных, сделав акцент на чистоту форм и природную гармонию так, чтобы пространство располагало к общению, отдыху и наслаждению моментом.

Барная карта стала логичным продолжением этой философии. Нам было важно создать не просто набор коктейлей, а продуманную коллекцию вкусов — легких, изящных, с тонкими цветочными и травяными оттенками. Каждый напиток раскрывается постепенно, создавая многослойное впечатление.

1/2

Пэт-френдли** сервис, вип-зона с отдельным входом, закрытые гастрономические ужины и кальянные мастер-классы с представителями индустрии формируют статус «Собрания» / SOBRANIE как места притяжения для ценителей эстетики, высокого уровня обслуживания и авторского подхода.

1/2

*Миксология — искусство и наука создания коктейлей, основанная на глубоком понимании вкусов, ароматов, текстур и физико-химических процессов.

** Пэт-френдли — от английского pet-friendly: концепция, подразумевающая дружелюбное отношение к домашним животным, позволяющая посещать кафе, отели, магазины и офисы вместе с питомцами.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью