Армянский тон в INNER

Redaktor, 23 сентября 2024 Время прочтения 3 минуты

Вкусы все ярче, традиции древнее, а путешествия все дальше — Inner продолжает расширять границы своих гастрономических ужинов.

26 сентября в гостях у Алексея Алексеева Артак Манукян, бренд-шеф армянского Yasaman, и шеф-бармен Ваге Согомонян.

Yasaman — в переводе с армянского «Сирень» — созвездие из трех этнических ресторанов, где каждый из регионов Армении представлен современно и аутентично. Yasaman Sevan’s славится национальными рыбными блюдами, в «Цахнадзор» ездят за долмой и чаем на горных травах, а Yasaman Yerevan’s собрал все лучшее, чтобы показать свой, по-столичному смелый подход к традициям. И бренд-шеф Артак Манукян в меню для Inner соединит их вместе.

1/2

INNER блюда армянской кухни ресторан Иннер кавурма чанах долма

Артак Манукян

Меню ужина откроет крудо из севанского сига в самом неожиданном сочетании — с тархуном, который по-своему ярко подчеркивает естественную свежесть рыбы. Вдохновленный традициями армянской кухни салат с помидорами и тархуном объединит класс и авторский взгляд — микс зелени с пряной руколой добавляют блюду текстуру и хруст, солоноватый мусс из сыра чанах и кусочки феты делают его нежным, а масло из тархуна придает легкий анисовый аромат.

1/2

Горячая халва с мороженым

И если кавурма любопытна, в первую очередь, необычной подачей, то долму надо пробовать вдумчиво, растягивая удовольствие: добавление булгура сообщает ей особую текстуру, сушеная зелень и пряности делятся с ней своим ароматом, и самый главный «секретный» ингредиент, сушеные абрикосы, раскрываются в начинке фруктовыми нотами.

1/2

Кавурма

Артак Манукян не только экспериментирует с сочетаниями, соединяя, например, форель-ишхан с облепиховым соусом, но и сохраняя привычный вкус, заставляет взглянут на него по-новому — как на дуэт горячей халвы с мороженым.

Салат с помидорами, тархуном и муссом из чанаха

Коктейли Ваге Согомоняна на линейке знаменитого армянского коньяка позволят ужину в Inner стать в полной мере этническим и в то же время актуальным. На абрикосовом бренди с розовым вином смешают легкий аперитивный Sunkissed Apricote. На кофейном с ананасовым пюре приготовят терпкий гастрономичный La Boheme, а Yerevan Nights на вишневом коньяке с миндальным ликером и шоколадным биттером прозвучит идеальным дижестивом вечера.

Каждый коктейль — 720 руб.

26 сентября с 18.00.