Фестиваль «Вокруг света» в ресторане «Симпозиум»

Redaktor, 14 ноября 2019
В рамках VII Петербургского ресторанного фестиваля и его концепции «Вокруг света» шеф-повар ресторана «Симпозиум» Гуль Артем создал авторское сет-меню из пяти курсов блюд The Pearl of Doha.

Вдохновением для создания сета из блюд арабской кухни послужила недавняя поездка в столицу Катара Доху, где ресторан «Симпозиум» давал званый ужин «Русская зима» в роскошном отеле Marsa Malaz Kempinski, The Pearl – Doha.

Первый курс представлен хумусом из молодого картофеля и нута с щучьей икрой и гранатовым соусом. Блюдо подается с гречишными лепешками на теплых морских камнях.

Ресторан Симпозиум Петербургский ресторанный фестиваль Вокруг света сет-меню
Второй курс – салат «Табуле» с пшеницей, кускусом, спелыми томатами и красным луком в лимонной заправке.
Ресторан Симпозиум Петербургский ресторанный фестиваль Вокруг света сет-меню
В качестве горячей закуски гостям предлагаются печеные пирожки с уткой конфи и зеленью. Закуска подается в сопровождении из сметаны с рубиновой пряностью сумах и гранатовым соусом.
Ресторан Симпозиум Петербургский ресторанный фестиваль Вокруг света сет-меню

Основным блюдом сета стало традиционное блюдо «Тхаред», приготовленное на авторский манер. Сом, рапаны и кальмары обжариваются в томатной пасте с кабачками с добавлением пикантных восточных специй, а затем запекаются в горшочке с гречишной лепешкой.

Ресторан Симпозиум Петербургский ресторанный фестиваль Вокруг света сет-меню
Сладкой изюминкой сет-меню стал запеченный сливочный сыр в тесте катаифи с миксом орехов и домашним медовым мороженым.
Ресторан Симпозиум Петербургский ресторанный фестиваль Вокруг света сет-меню
Сет-меню включает безалкогольный напиток «Роза пустыни», который готовится на основе настоя чая каркаде с домашним пряным сиропом, персиковым сиропом, воздушной миндальной пеной с корицей и украшается лепестком розы.
Ресторан Симпозиум Петербургский ресторанный фестиваль Вокруг света сет-меню
Также гости ресторана «Симпозиум» могут выбрать алкогольные напитки, включенные в стоимость сета (1990 руб.).

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
5
0 оценок | 1 отзыв
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Симпозиум

Телефон: 
Средний счет: 
1000-1500р.
Адрес: 
улица Достоевского, 19/21М
Охраняемая бесплатная
Забронировать столик
Загрузка...