Гастроли шеф-повара Евгения Викентьева в We Lodge

Redaktor, 19 августа 2024 Время прочтения менее минуты

24 августа гастрономический сет с Евгением Викентьевым, шеф-поваром московского ресторана Beluga.

Специально для гастро-сета в беседке Chef's Table ресторана Hvoy Евгений разработал меню с уклоном на сезонные продукты и нетривиальные сочетания вкусов, адаптировал подачу под условия северного леса и использовал возможности территории загородного клуба We Lodge.

Евгений лично презентует сет, а также обещает несколько сюрпризов для гостей.

Евгений Викентьев — самый молодой обладатель звезды гида Michelin России, повар-экспериментатор, хедлайнер крупнейших в мире гастрофестивалей и обладатель «Пальмовой Ветви» в номинации «Шеф года».

Евгений Викентьев

Его стиль — нетривиальные сочетания вкусов сезонных и локальных продуктов, воплощенных в ярких авангардных блюдах. У каждого его блюда есть особая идея и история, которой шеф с удовольствием поделится с гостями ужина, раскрывая секреты мастерства и вдохновения.

Евгений представит меню в авторской манере из шести курсов:

Вяленая свекла, местная малина, свекольное мороженое.
Малиновый тарт, краснодарские томаты, мороженое из икры форели, побеги черной смородины.
Воронежская говядина, щавель, мед, крем из горошка.
Олень, белые грибы, калининградская фуагра.
Местная форель, лисички, крем из цукини, кервель.
Мусс из томских белых грибов, солодовое мороженое, жареный белый шоколад, южные персики.