Икорный сет 2.0 в ресторане «Банщики»

Redaktor, 2 сентября 2021

«Нет ничего изобретательней, чем природа. Ее очарование и сила вдохновляют на новые гастрономические идеи. Каждая стихия несет свои ценные дары. Мы с благодарностью берем их и творим».

2 сентября ресторан «Банщики» презентует новый авторский икорный сет. Вдохновляясь красотой и богатствами природы, концепт-шеф Станислав Левохо разработал меню из 10 блюд.

1/3

Икра из облепихи, лесные ягоды, чиа

Традиционно икра считалась украшением русских застолий, символом богатства нашей страны. Поэтому в ресторане «Банщики» приготовят блюда с разными видами икры: черной, красной, щучьей, икрой летучей рыбы, баклажанной икрой. Даже овощи и ягоды будут превращены в икру.

1/3

Крем из белого шоколада, черная икра

В первом курсе представят свежие закуски: малосольный огурец с черной икрой и крабом, картофельные чипсы, украшенные икрой и сметаной. Второй курс посвятят водной тематике: сварят суп из раков и щучьей икры и пельмень с гребешком и икрой летучей рыбы. На горячее Станислав Левохо предложит угря с икрой из баклажанов, перепелку с грибной икрой. Появится икра и в десертах: крем из белого шоколада украсят черной икрой, а икру из облепихи дополнят лесными ягодами и семенами чиа.

1/2

Овсяные блины, треска, боттарга из корюшки

Стоимость сета — 5900 руб. Все блюда приготовят из локальных и сезонных продуктов. Сет будет доступен каждый четверг по предварительной брони.

Сомелье Юлия Кормилицына (ресторан «Мойка 3») предложит винное сопровождение с пышной «шампанью» и элегантным «Шардоне», а шеф-бармен ресторана Артур Фролов подготовит безалкогольное предложение с комбучей на травах и диким брютом (авторский квас). Стоимость алкогольного сопровождения — 4000 руб., безалкогольного — 890 руб.

1/3

Перепелка, грибная икра, сморчки

Овсяные блины / треска / боттарга из корюшки
Суп из раков / щучья икра / цельнозерновая бриошь с икорным маслом (внутри красная икра)
Пельмень с гребешком / икра летучей рыбы / водоросли

Третий курс