Коктейли Романа Качанова в ресторане Futurist

Redaktor, 29 сентября 2023 Время прочтения 3 минуты

Что в бокале у «Футуриста»? Роман Качанов, новый шеф-бармен ресторана Алексея Алексеева, отвечает на этот вопрос. В его бокалах манифесты и стихи, авангардное искусство и эпатажные высказывания. Девять напитков, пронизанных эстетикой мирового футуризма и историями его создателей, - премьера коктейльной карты Futurist и повод задержаться за барной стойкой.

Серебряный век, газета Фигаро, группировка Гилея, журнал Аполон – Futurist и Роман Качанов рассказывают о футуризме подробно и увлекательно. Бросают вызов привычному представлению об аперитивах, смешивая джин с грейпфрутом, легкой горчинкой итальянского амаро и сочностью зеленого яблока в названном в честь бунтарей «Авангарде». Добавляют чернику в лимончелло-спритц, вспоминая смелых авторов журнала «Аполлон». Приглашают на «Танго с арбузами», увлекая историей пятиугольной книги «Танго с коровами» Василия Каменского, у которой в баре Futurist появился свой яркий вкус: взрывная арбузная свежесть, кампари, водка, тоник и огурец, как «пятый угол» вкусового маркера, собирающий все воедино.

Культурные параллели переплетаются с историческими. «Фигаро» в сочетании грушевой водки и базиликового кордиала с каплей абсента хранит акцент своего тезки – газеты, где в 1909 году был опубликован «Манифест футуризма». «Гилея», как и основатели одноименной футуристической группировки, готовит переворот, соединяя негрони, брамбл и джин-тоник в необычный микс джина, ежевичного ликера, амаро и тоника. А виски-сауэр Романа Качанова с черешней, сливовым ликером, нотами какао и ванили, действительно, звучит как «Эпатаж» и не дает оторваться.

1/7

У «Футуриста» нет правил и ограничений, его любопытство и бунт заразительны, как заразительна жажда всего нового. Можно добавлять в pornstar martini абрикосовый бренди, ваниль и облепиху, чувствуя себя «Танцовщицей» с картины Джино Северини. Можно вспоминать родившийся на рубеже «Серебряного века» Long Island, отмечая остроумие автора, заменившего колу безалкогольным вином с яблоком и абсентом. И уходить из Futurist в «Ночь», цитируя Маяковского и чувствуя послевкусие французского бирра и джина с горчинкой амаро и красного вермута.

1/3

«Танцовщица» и «Россини»

Авангард 650 р.
джин, амаро, грейпфрутовый кордиал, зеленое яблока
Фигаро 650 р.
грушевая водка, базиликовый кордиал, настойка груша-липа, абсент
Аполлон 650 р.
лимончелло, кава, голубика
Танго с арбузами 650 р.
водка, арбузный фреш, биттер, тоник, огурец
Гилея 650 р.
джин, ежевичный ликер, амаро, тоник
Танцовщица 650 р.
ванильная водка, абрикосовый бренди, облепиховое пюре, белок
Эпатаж 650 р.
бурбон, сливовый ликер, черешня, шоколадный биттер
Серебряный век 650 р.
водка, джин, текила, ром, апельсиновый ликер, абсент, безалкогольное вино
Ночь 650 р.
Джин, красный вермут, амаро, винный аперитив, мята