Настроение – лето!

Redaktor, 4 июня 2024 Время прочтения 3 минуты

Клубника и абрикосы, воздушные муссы и яркие сальсы, зелень и мороженое – все, что хочется есть в начале лета, Алексей Алексеев собрал в обновленном меню.

Inner Алексей Алексеев новые летние блюда в Иннер сезонное обновление меню

Буррата с вялеными абрикосами и узбекскими томатами

И вновь Inner показал свой характер: дерзкие сочетания погружают в мир вкусов, цветов и даже звуков, а оригинальные подачи удивляют фантазией автора.

Говяжье ребро с морковным кремом и кимчи-капустой

Хит будущего сезона – миланский шницель из говядины, остроумно поданный с муссом из фуа-гра. Почти классика, почти на каждый день и вдруг — с новым гастрономическим флером. Мусс тает на золотистой корочке, смешиваясь с перечным соусом, а узбекские томаты с тыквенными семечками и ароматным маслом чередуют его вкус со своей сладкой летней спелостью.

Зеленый салат c авокадо и трюфельным дрессингом

К фермерской буррате — вяленые абрикосы и чили, чтобы почувствовать и сливочную нежность, и тонкую кислинку в медовой сладости, и еще немного воздушного попкорна из киноа для хруста.

Мороженое из трав со сметаной, свежими ягодами и щавелем

Алексей Алексеев умело дает насладиться чистым вкусом, подавая обожженого лосося с шисо и стеблем васаби или томленное 12 часов на кости говяжье ребро с обжаренными в меду корнеплодами и салатом из двух видов капусты.

Обожженный лосось с кремом из авокадо и стеблем васаби

И тут же учит чувствовать гармонию сложных сочетаний: романо со страчателлой в томатной сальсе и пармская ветчина с крошкой печенья из пармезана или слоеный пирог с маринованной в яблочном кордиале грушей, кремом с бурбонской ванилью, мороженым из кардамона и кофе и ананасовым соусом с кофе.

Орзо с лангустинами, томатами и лаймом

Лето в Inner включает чувства на максимум. Зеленый салат с авокадо, огурцом и брокколи, заправленный трюфельным дрессингом и чили, — квинтэссенция свежести. Мусс из фуа-гра с вяленым абрикосом и орзо с лангустинами так нежно, что невозможно остановиться.

Салат из листьев ромейна со страчателлой и пармой

А сметанное мороженое с клубникой, гелем из щавеля и мороженым из трав вобрало в себя столько лета, сколько только могло поместиться в хрустальной тарелке.