Новейшие технологии в ресторане «Villa Aston»

Redaktor, 11 февраля 2015

Вы знаете о технологии низкотемпературного приготовления блюд? На кухне ресторана «Villa Aston» широко используют этот способ.

Вот основные преимущества такого способа приготовления:

- сохранение наиболее ценных элементов продуктов питания;

- большая часть витаминов и ценных веществ не успевает разрушиться, существенно замедляется процесс денатурации белка, что позволяет сохранить вкус продукта, цвет и консистенцию;

- параллельно с сохранением ценных органических веществ, при низкотемпературном приготовлении продуктов ускоряется работа энзимов - это существенно улучшает качество продукта, что особенно заметно при приготовлении говядины и свинины;

- ускоренная работа энзимов при низкотемпературном приготовлении обеспечивает мясу невероятную мягкость и нежность, что уж говорить о вкусе и текстуре.

1/3

Всего:0

2 150

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым