Новый шеф-повар ресторана «Сыроварня»

Redaktor, 27 ноября 2020
На кухне петербуржского ресторана «Сыроварня» перемены: шеф-поваром стал Михаил Кучма. На новом месте шеф не стал терять времени даром и серьезно обновил меню, пополнив его дюжиной позиций.
Курс на домашнюю еду в деревенском стиле остался без изменений; Михаил добавил в меню свежих актуальных нот в соответствии с сезоном.
1/2
ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова

Говядина с трюфельным пюре и соусом демигляс

ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова
ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова
Так, в разделе «Завтраки» появились римские тосты с терпким вишневым соусом; сытная гречка с авокадо, пармезаном и яйцом пашот; две фирменных брускетты — с уткой и с куриным паштетом и сезонное блюдо — хурма с сыром рикотта, соленой карамелью и кокосовой стружкой.
1/2
ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова

Брускетта с уткой, вешенками и яйцом пашот

ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова
ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова
В разделе «Салаты и закуски» из новенького — тартар из тунца с авокадо и зеленым яблоком и салат со шпинатом и жареным сыром качотта. Наконец, раздел горячих блюд освежился такими актуальными позициями, как полба с говяжьими хвостами, палтус с запеченной цветной капустой, судак по-сицилийски и говядина с трюфельным пюре.
1/3
ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова

Палтус с запеченной цветной капустой

ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова
ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова
ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова

И это только начало! Например, в ближайших планах шефа — обновление сырной линейки совместно со старшим сыроваром Леонидом Каниловым и запуск меню для юных гостей. 

ресторан Сыроварня новые блюда новинки в меню обновление меню Михаил Кучма рестораны Аркадия Новикова

Михаил Кучма

Профессиональное образование Михаил Кучма получил в Минском государственном торговом колледже. Первая работа случилась в 2007 году в минском Jack club, куда Михаил вышел поваром в горячий цех. В Петербург приехал в 2012 году, поработал в винном баре Prowines. На шефство впервые заступил в 2015 в ресторане La Marseille. Через пару месяцев Михаил включил самокритику и понял, что шефом ему быть пока рановато, и решил поучиться у более опытных коллег по цеху. Начало было положено в ресторане Tse Fung, потом последовали «Винный шкаф» и Jerome, Tartarbar, «Банщики», Еzo Izakaya, Twiggy. С конца 2019 года Михаил Кучма отвечал за кухню ресторана «12». С осени нынешнего года Михаил Кучма — шеф-повар петербуржского ресторана «Сыроварня».

бронировать онлайн

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
5
0 оценок | 1 отзыв
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Сыроварня

Детская анимация: сб-вс 15:00-19:00
Вино по бокалам
С диванчиками
...
Телефон: 
Средний счет: 
2000-3000р
Адрес: 
Ковенский пер., д. 5
Неорганизованная бесплатная
Забронировать столик
Смотрите также
26 ноября 2020
Неожиданное «Пино»
Один из самых маститых винных критиков мира, американец Джеймс Саклинг (James Suckling) опубликовал свой шорт-ли...
26 ноября 2020
Ужин Ginza to eat by S.Pellegrino в ресторане «Капулетти»
В рамках гастрономического фестиваля Ginza to eat by S.Pellegrino 5 декабря пройдёт ужин, посвящённый новым итальянским ...
26 ноября 2020
Устричный бар в ресторане Royal Beach
Для всех любителей изысканных морских деликатесов Royal Beach предлагает устричный бар с разнообразием подач и сочетаний...
Загрузка...