Обновление меню в Futurist

Redaktor, 22 августа 2024 Время прочтения 3 минуты

Futurist Алексея Алексеева обновил меню. В составе новинок — брокколини, печень трески, печенье из пармезана и черная смородина. Алексеев-шеф умеет самым обычным продуктам придать новое футуристичное звучание.

Futurist новые блюда в ресторане Футурист Алексей Алексеев

Ганаш из маракуйи с кокосовым муссом и черной смородиной

Он превращает розовые томаты в тоннато с печенью трески и тыквенными семечками, готовит крем из вяленых томатов с соусом кальби к осьминогу и бланшированные брокколини — к фермерской страчателле с трюфельным соусом и рассыпчатым пармезановым печеньем из собственной пекарни. Изящные соцветия брокколини на этот раз — хит сезона.

Картофельная вафля с греческим йогуртом и красной икрой

Тонкий вкус, напоминающий одновременно брокколи и спаржу, отлично сочетается и со стейком пиканья в компании соуса из горгонзолы и томатов, обжаренных с чили и чесноком.

На десерт квинтессенция лета: свежесть щавеля, вкус экзотических путешествий в ганаше с маракуйей и кокосовой пене, дачное настроение черной смородины и миндальный бисквит с миндальным крамблом.

Стейк пиканья с брокколини и соусом горгонзола

Алексеев-ресторатор умеет дарить впечатления — и едой, и деталями. Теперь утро в Futurist можно начать золотистыми картофельными вафлями с греческим йогуртом, трюфельной пастой, яйцом и целым ворохом зелени: руколой, мангольдом и мини-шпинатом. А потом, пока лето еще не закончилось, есть тунца с соусом гаспачо и вялеными абрикосами, говяжьи щеки с полентой и лисичками и краб-кейк с цукини и соусом из саке.