Обновление меню в Inner

Redaktor, 5 февраля 2026 Время прочтения 3 минуты

В ресторане Inner состоялось масштабное обновление основного меню, а также десертов от нового шеф-кондитера Маргариты Арзамазовой и коктейлей от шеф-бармена Павла Калинина.

Карпаччо из говядины

Шеф-повар Алексей Танаев к стартерам добавил брускетту с лососем гравлакс и малосольным огурцом, карпаччо из говядины с цукини и пармезаном, при изготовлении которого используется бедренный отруб.

Лингвини с крабом

Для любителей дичи — нежный тартар из бедра ямальского оленя, заправленный копченым маслом в сопровождении маринованных груздей и сметаны, и салат с ростбифом из оленины и молодым адыгейским сыром. Команда также рекомендует еще один салат — с камчатским крабом и соцветиями брокколи, маринованными в соусе шисо.

Равиоли с лангустином

Хлеб традиционно в Inner пекут сами. Появилась картофельная лепешка с луком, куриным бедром и домашним соусом дзадзики. Еще одна новинка собственной пекарни — мясной пирог на бездрожжевом слоеном тесте с начинкой из томленой говядины, дополненный белыми грибами и подосиновиками конфи и деревенской сметаной.

Тартар из оленины

Среди горячих блюд самыми интересными стали кальмар лолиго с пармой, равиоли с лангустином и шафраном и язычки ягненка с печеным баклажаном и нутом.

Ириска с морской солью

Полностью обновилось и десертное меню. Шеф-кондитер Маргарита Арзамазова присоединилась к команде ресторанной группы Алексея Алексеева в ноябре 2025 года.

Конфеты ручной работы

Теперь в Inner готовят медовик на гречишном меду с печеным яблоком и мороженым из ряженки — десерт-воспоминание из детства: яблоневые сады у бабушки и сбор урожая в августе.

Медовик

«Павлова» у Маргариты неклассическая — с тонкими дисками меренги и цветочным рисунком, внутри — маскарпоне с тибетской ромашкой и мармеладом из вяленого манго. А самой гастрономической позицией стал теплый шоколадный тарт с мороженым из белых грибов и трюфеля.

1/3

«Павлова»

Обновление меню органично продолжилось и в барной карте. Шеф-бармен Павел Калинин, помимо абсолютно новых коктейлей, представил зимний спешл Snowball («Снежок») с нотами эвкалипта и ярким мандариновым вкусом на основе игристого и содовой.

1/8