Осенняя ода сырам: новинки в петербургской «Сыроварне»

Один из наиболее ярких государственных деятелей Франции Жорж Клемансо высказывался о сыре, как о «еще одном друге человека в трудный момент». Ресторан «Сыроварня» вместе с шеф-поваром Светланой Сурсиковой полностью согласен с политическим деятелем и подготовил одиннадцать позиций, способных скрасить каждый осенний день.

От Петербурга до Скандинавских берегов – рукой подать, так что в грядущем сезоне правит бал северная классика. Тортеллини с лососем, рикоттой, красной икрой и душистым укропом утопают в фактурном сливочном соусе (650 руб.), а картофельный крем-суп с лососем домашнего копчения и белым вином обладает прямо-таки шелковистой текстурой (450 руб.)! Тот же подкопченный лосось вместе с нежным сливочным сыром, обожженными на гриле кабачками и рукколой – великолепная четверка, выступающая в качестве начинки для новой пиццы на традиционно хрустящем тесте (790 руб.). Еще больше северной рыбы: салат с копченым лососем и картофелем на углях под соусом ворчестер (600 руб.), крупное филе скумбрии холодного копчения в паре с рассыпчатым картофелем и зеленью (350 руб.), котлеты из лосося (990 руб.) и полноформатная скумбрия на гриле (650 руб.).

Охотитесь за грибами? Все тропы ведут сюда же. Ищите сливочный крем-суп из белых грибов и шампиньонов (350 руб.), пышный деревенский пирог из особого сырного теста с говядиной и грибами (600 руб.), запеченные под моцареллой шампиньоны и бекон (400 руб.) или целую тарелку соленых груздей со сметаной и сладким крымским луком (650 руб.). Раньше грузди в наших широтах почитали за «царя грибов» – чем не повод для пары порций? Задерживаться с визитом не рекомендовано!