Фильтры
Фильтры

Петербургский гастрономический фестиваль в ресторане «Гуси-Лебеди»

Redaktor, 13 апреля 2017
Александр Ерин, бренд-шеф ресторана «Гуси-Лебеди», подготовил свой сет для петербургского гастрономического фестиваля.

Хотя у сета нет определённого имени, его так и хочется назвать «Ожидание весны». Особенно сейчас, когда, кажется, в город вернулась зима, а на тарелке перед гостями расцветает и благоухает совершенно по-летнему маленькая разноцветная клумба. Это микс салатов с зёрнами граната и невесомой, ароматной, чуть терпковатой оливковой заправкой с лёгким облепиховым флёром. 
Основное блюдо в сете - телятина под соусом «Красное вино» с пюре из зелёного горошка и подкопченными томатами. Яркое в подаче и элегантное блюдо, где сочность телятины на гриле подчёркивается пикантной терпкостью подкопченных томатов и свежестью горошка, куда Александр добавил ягоды крыжовника, отчего вкус становится по-настоящему весенним.
На десерт - муссово-медовый торт с облепиховой карамелью и имбирным печеньем. Этот, кажется, весь состоящий из осенних вкусов торт, тем не менее, отлично дополняет весь сет, работая на контрасте.
Стоимость сета – 990 рублей.
Также редакции Restoran.ru удалось одними из первых попробовать ещё одну новинку от шефа Ерина - оригинальную версию любимого всеми ролла «Филадельфия», которую можно назвать «Филадельфия в красном». Не будем раскрывать всей интриги, но скажем, что новый ролл удивляет не только выразительной подачей, но и неожиданными нюансами вкуса. 

Юлия Науанова

1/3
Петербургский гастрономический фестиваль в ресторане «Гуси-Лебеди»

Телятина под соусом «Красное вино» с пюре из зелёного горошка и подкопченными томатами

Телятина под соусом «Красное вино» с пюре из зелёного горошка и подкопченными томатами
Микс салатов с зёрнами граната
«Филадельфия в красном»

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Оценка гостей
4
60 оценок | 84 отзыва
Кухня
4.0 (6 оценок)
Бар
4.0 (6 оценок)
Сервис
3.0 (6 оценок)
Цена
2.7 (6 оценок)
Качество
3.3 (6 оценок)
Интерьер
3.8 (6 оценок)
Атмосфера
2.8 (6 оценок)
Расположение
4.0 (6 оценок)
Парковка
4.3 (6 оценок)
Вернусь еще
2.3 (6 оценок)

Гуси-Лебеди

Кухня: 
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Коломяжский пр., 19к2, ТЦ «Капитолий», 2 этаж
Охраняемая бесплатная
+7 (921) 910-32-00
Санкт-Петербург
Ваш город
Загрузка...