Петербургский гастрономический фестиваль в ресторане «Гуси-Лебеди»

Redaktor, 13 апреля 2017
Александр Ерин, бренд-шеф ресторана «Гуси-Лебеди», подготовил свой сет для петербургского гастрономического фестиваля.

Хотя у сета нет определённого имени, его так и хочется назвать «Ожидание весны». Особенно сейчас, когда, кажется, в город вернулась зима, а на тарелке перед гостями расцветает и благоухает совершенно по-летнему маленькая разноцветная клумба. Это микс салатов с зёрнами граната и невесомой, ароматной, чуть терпковатой оливковой заправкой с лёгким облепиховым флёром. 
Основное блюдо в сете - телятина под соусом «Красное вино» с пюре из зелёного горошка и подкопченными томатами. Яркое в подаче и элегантное блюдо, где сочность телятины на гриле подчёркивается пикантной терпкостью подкопченных томатов и свежестью горошка, куда Александр добавил ягоды крыжовника, отчего вкус становится по-настоящему весенним.
На десерт - муссово-медовый торт с облепиховой карамелью и имбирным печеньем. Этот, кажется, весь состоящий из осенних вкусов торт, тем не менее, отлично дополняет весь сет, работая на контрасте.
Стоимость сета – 990 рублей.
Также редакции Restoran.ru удалось одними из первых попробовать ещё одну новинку от шефа Ерина - оригинальную версию любимого всеми ролла «Филадельфия», которую можно назвать «Филадельфия в красном». Не будем раскрывать всей интриги, но скажем, что новый ролл удивляет не только выразительной подачей, но и неожиданными нюансами вкуса. 

Юлия Науанова

1/3
Петербургский гастрономический фестиваль в ресторане «Гуси-Лебеди»

Телятина под соусом «Красное вино» с пюре из зелёного горошка и подкопченными томатами

Телятина под соусом «Красное вино» с пюре из зелёного горошка и подкопченными томатами
Микс салатов с зёрнами граната
«Филадельфия в красном»

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.1
30 оценок | 1 отзыв
Кухня
4.0 (3 оценки)
Бар
3.7 (3 оценки)
Сервис
3.3 (3 оценки)
Цена
3.0 (3 оценки)
Качество
3.0 (3 оценки)
Интерьер
3.7 (3 оценки)
Атмосфера
2.3 (3 оценки)
Расположение
3.3 (3 оценки)
Парковка
3.7 (3 оценки)
Вернусь еще
2.3 (3 оценки)

Гуси-Лебеди

Аниматоры
Домашние завтраки с 10:00 до 12:00
Детская комната
...
Телефон: 
Кухня: 
Средний счет: 
1000-1500р.
Адрес: 
Коломяжский пр., д. 19/2 (ТЦ «Капитолий», 2 э ...
Охраняемая бесплатная
Забронировать столик
Загрузка...