Шеф ресторана «Симпозиум» обновил меню

Redaktor, 30 января 2019
Гуль Артем, шеф-повар ресторана «Симпозиум» обновил меню. Теперь в ресторане можно попробовать более десятка блюд, отвечающих принципу сезонности.

Раздел холодных закусок пополнился маринованными груздями. Этот старт заинтересует оригинальным миксом лесных грибов, вяленых желтков и подкопченной сметаны, сделанной из балтийских шпрот. Ещё одной новинкой стал форшмак из скумбрии сервированный с кремом из зелёного лука и свежеиспечённым гречишным хлебом.

Среди первых блюд стоит обратить внимание на пигус – старорусский суп из лесных грибов с огурцами домашней засолки. Отличается это блюдо методом приготовления: суп томят не менее суток при невысокой температуре.

Одна из самых необычных новинок в разделе горячих позиций – запеченная стерлядь с гарниром из свежего шпината. Теплый маринад по оригинальному рецепту открывает вкус петербургского специалитета в абсолютно новом ключе. Есть в меню и другие блюда, отвечающие северным традициям. Так, например, шеф готовит гарнированную кашей из кукурузы и копчёными опятами карельскую форель, копченого сига из Ладоги с маринованным кабачком и вяленым творогом по-домашнему, а ещё котлеты из щуки со шкварками и кремом из цветной капусты. Из мясных блюд стоит попробовать дополненный кремом из лука и молодым томлёным буряком телячий язык конфи. 

Раздел десертов пополнил обсыпанный обжаренными семенами тыквы пирог с медовой тыквой с глазурью из фермерского мёда, который подаётся с мороженым из свеклы домашнего приготовления


1/3
запеченная стерлядь с гарниром из свежего шпината
запеченная стерлядь с гарниром из свежего шпината
пирог с медовой тыквой с глазурью из фермерского мёда
новое меню ресторан симпозиум

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
5
0 оценок | 4 отзыва
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Симпозиум

Телефон: 
Средний счет: 
1000-1500р.
Адрес: 
Санкт-Петербург, улица Достоевского, 19/21М
Охраняемая бесплатная
Забронировать столик
Смотрите также
29 января 2019
Новая паста в ресторане Francesco
Команда ресторана Francesco предлагает гостям окунуться в атмосферу настоящей Италии, и насладиться изысканной кухней от...
29 января 2019
На Крестовском открылся ресторан «Рыба моей мечты»
На востоке Крестовского острова на проспекте Динамо в исторических интерьерах дома Алексея Путилова заработало очередное...
29 января 2019
Китайский Новый год в ресторане Made in China
Заведение Made in China отпразднует Новый год по восточному календарю, устроив гастрольный ужин столичного Lucky Izakaya...
Загрузка...