по параметрам
Найти по параметрам

Бар Robata / Робата

В избранное


СРЕДНИЙ СЧЕТ: 
ОТКРЫТ: 
ТЕЛЕФОН: 
АДРЕС: 
DJ Vip-комната Вино по бокалам Разливное пиво С диванчиками
Тип:
Бар, Ресторан, Гастробар
Средний счет:
Время работы:
вс - чт 12:00 - 00:00, пт - сб 12:00 - 03:00
Телефон:
Метро:
Парковка:
Охраняемая платная
Кол-во залов:
4 зала, 86 мест
Кредитные карты:
Master Card / Eurocard, Union, Visa, Мир, Maestro
Детям:
Детские стульчики, Детское меню
Особенности:
VIP-зал, Кейтеринг, Столики с диванами
Предложения:
Вино по бокалам, Гриль, Еда навынос, Разливное пиво
Музыка:
Фоновая, DJ
Wi-fi:
Да
Дополнительная
информация:

DJ сеты - по пятницам и субботам.

Банкетный счет:
1200 руб.
Меню
не предоставлено
рестораном
;(

Robata Bar открылся на Загородном проспекте, 13, на месте ресторана «Шинок», в начале сентября нынешнего года. Концепция — паназиатский ресторан с акцентом на блюда, приготовленные на японском гриле. Инвестиции в проект совладельцы Даниэль Арасланов и Роман Скориков оценивают в 30 млн рублей; затраты на робату составили около 500 тыс рублей. Для обоих учредителей это ресторанный дебют; уроженцы Риги, Арасланов и Скориков успели поработать в Лондоне (совместное портфолио в сердце Великобритании включает работу в Connaught hotel, Espollete restaurant и Skylon restaurant, Fortnum & Mason, Tom’s Kitchen), Сочи (Арасланов трудился в D.O.M.) и Петербурге (Скориков работал на кухнях «Северянина» и «Кафе Рубинштейн»).

Оформлением помещения площадью порядка 230 кв м, рассчитанного на 90 гостей, занималась архитектурная студия Art Glück (Otto Pizza & Wine, Leo Grill & Pizza). В интерьере японский минимализм, разбавленный европейским модерном: пространство над открытой кухней украшают латунные листы, имитирующие рыбную чешую, на крашеных стенах рисунки в азиатском стиле, часть столешниц сделана из бетона. От входа «Робата» расходится на две стороны: направо длится анфилада миниатюрных и почти интимных залов с классической посадкой, налево история развивается в сторону барной, где можно сидеть на высоких табуретах у окон или перед открытой кухней.

Доминанта на открытой кухне — семисоткилограммовый японский гриль робата, привезенный из Лондона; в Санкт-Петербурге на кухне ресторана робату используют впервые. Три стальных решетки робаты расположились одна над другой; внизу лавовые камни, на которые направлен открытый огонь. Перемещение еды идет снизу вверх: на нижней решетке с самым сильным жаром продукт схватывается корочкой и колеруется, на средней как следует пропекается изнутри, на верхней доготавливается и ждет встречи с тарелкой. Минимальное время приготовления на робате — 5 минут (овощи), максимальное — 10 минут (говядина). В процессе приготовления продукт глазируется соусом; для овощей предназначен соус терияки, для говядины и ягненка — перечный, маринад тандури масала — для лосося, для креветок — смесь терияки, устричного с чесноком и имбирем. В разделе «Робата» полтора десятка позиций, в том числе говядина, курица терияки, креветки с головой, баклажан, перец, цветная капуста; небольшие порции подразумевают возможность составления ассорти. Еда с робаты подается нанизанной на шпажки.

Кухню возглавил шеф-повар Владимир Хван; для повара это так же первое место, где он назначен шефом, ранее Хван трудился в ресторанах Buddha Bar, «41 этаж», Made in China. Кроме блюд с робаты узкое меню предлагает азиатские хиты, включая тайский том ям и индийские креветки тандури масала с соусом на йогурте и васаби, корейский суп лакса с карри и китайскую гречневую лапшу с креветками.

Всем знакомое блюдо падтай готовят с курицей, жареным яйцом, чили, чесноком и имбирем; остроту можно регулировать. Блюдо-шоу — тонко нарезанные ломтики говядины, которые гостям предлагают поджарить самим на раскаленном речном камне; к говядине подаются два соуса, светлый соевый и смесь из юзу и мисо. Отдельный раздел посвящен японским роллам: теплый ролл с крабом без риса готовят без риса и подают в компании соуса из унаги и филадельфии; ролл «Калифорния» жарят в темпуре и сопровождают соусом из манго.

Средний чек порядка 1200 руб. В алкогольном меню предлагают игристое от 290 руб. за порцию кавы, белое вино от 250, красное от 280 руб. Азиатское направление закрывает саке — бутылка стоит от 1900 руб. Коктейльная карта построена по классических принципам и включает в себя всеми узнаваемые позиции Негрони, Манхэттен, Май Тай.

Шеф-повар Владимир Хван:

«Раньше я никогда не готовил на робате, поэтому этот опыт считаю очень полезным и интересным. Конечно, при работе с новым оборудованием возникали вопросы, но мы их решили, — например, поняли, как делать так, чтобы продукт не прилипал к решетке, или как выстраивать правильное товарное соседство на робате. Японский гриль — оборудование дорогое и требует ухода. В течение дня после приготовления каждой порции чистим решетки специальной металлической щеткой, в конце дня снимаем и моем, и с утра решетки блестят, как новенькие. Пока самые популярные блюда с робаты — каре ягненка в перечном соусе и лосось в тандури масала».


Ваше мнение
— Нажмите, чтобы оценить ресторан
Смотрите также

Xren

Кухня:
Европейская, Итальянская, Русская
M
Владимирская (408 м)
Средний счет:
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 13
Неорганизованная бесплатная

Lounge Room / Лаундж Рум

Кухня:
Европейская
M
Достоевская (320 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 11
Неорганизованная бесплатная

Foodydo / Фудиду

Кухня:
Европейская
M
Владимирская (370 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Ломоносова, д. 26
Неорганизованная бесплатная

Social Club / Сошиал Клаб

Кухня:
Европейская
M
Владимирская (306 м)
Средний счет:
1000-1500р.
Телефон:
Адрес:
ул. Рубинштейна, д. 40/11
Парковки нет

Хачапури Хинкали (ул. Рубинштейна)

Кухня:
Грузинская
M
Маяковская (844 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Рубинштейна, д. 29
Охраняемая бесплатная

На Бровях. Модная рюмочная

Кухня:
Американская, Европейская, Русская
M
Владимирская (419 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Ломоносова, д. 24
Парковки нет

Puffs / Пуффс

Кухня:
Европейская
M
Владимирская (309 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Рубинштейна, д. 27
Неорганизованная бесплатная

Кристофф

Кухня:
Европейская, Русская
M
Владимирская (253 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 9
Неорганизованная бесплатная

Виностудия на Рубинштейна

Кухня:
Европейская, Средиземноморская
M
Владимирская (266 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Рубинштейна, д. 38
Парковки нет

Five Points / Файв Пойнтс

Кухня:
Авторская, Европейская, Паназиатская
M
Владимирская (459 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Ломоносова, д. 18
Парковки нет

TwinPix

Кухня:
Авторская, Европейская, Русская
M
Владимирская (227 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 9
Парковки нет

Хочу Кебаб (Загородный пр.)

Кухня:
Европейская, Кавказская
M
Достоевская (183 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный проспект, 12
Неорганизованная бесплатная

Феромон 5 Углов

Кухня:
Европейская
M
Владимирская (474 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Ломоносова, д. 18
Неорганизованная бесплатная

Кальянная на Загородном

Кухня:
Авторская, Европейская, Русская
M
Звенигородская (281 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 32
Неорганизованная бесплатная

Joly Woo

Кухня:
Вьетнамская, Азиатская
M
Владимирская (211 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 9
Неорганизованная бесплатная

Махраса №1

Кухня:
Американская, Кавказская, Русская
M
Владимирская (204 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 12
Неорганизованная бесплатная

Юнга Seafood & Bar

Кухня:
Рыбная, Европейская, Русская
M
Достоевская (186 м)
Средний счет:
1000-1500р.
Телефон:
Адрес:
ул. Рубинштейна, д. 23
Неорганизованная бесплатная

Yarumen-Bar / Ярумэн-Бар

Кухня:
Японская
M
Звенигородская (259 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Загородный пр., д. 25
Неорганизованная бесплатная

Basil

Кухня:
Восточная, Грузинская, Арабская
M
Владимирская (504 м)
Средний счет:
2000-3000р
Телефон:
Адрес:
ул. Ломоносова, д. 16
Парковки нет

Sid / Сид

Кухня:
Восточная, Европейская, Японская
M
Владимирская (500 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
ул. Ломоносова, д. 16 (вход со двора)
Парковки нет


НАВЕРХ
Загрузка...