День рождения ресторана КоКоКо

Специально для праздничного ужина концепт-шеф Игорь Гришечкин придумал сет из тринадцати перемен и посвятил его жизненным циклам, через которые проходит всё живое. Сначала – зерно и молоко, потом ростки, свежая юность и молодость, которые сменяет зрелость, и мудрая старость.

• «Птичье молоко»
  молочная сыворотка с маслом мяты и меренга с бадьяном, яблочным уксусом и солью
• Курица или яйцо?
  перепелиное яйцо в мешочек с ароматом трюфеля
• Семена
  хлеб из семян льна и тыквы с подсолнечником со свежеприготовленным сливочным маслом
• Пророщенное зерно и ростки
  мусс из адыгейского сыра в хрустящем тесте катаифи с маринованными томатами и ростками рукколы / шевр с чипсами из свеклы и ростками фиолетового базилика/ тарталетка из сыра сулугуни, желе из бекона и пророщенная фасоль 
• Тар-тар из карельской форели скартофельными чипсами и ростками гороха
• Севиче из гребешка и яблока, домашний йогурт и ростки огурца
  
• Свежая устрица с икрой из яблочного уксуса и укропом
  
• Молодой палтус с паровыми овощами и соусом из беломорских мидий и чернил каракатицы
  
• «В самом соку»
  молодой ягненок с рассыпчатой пшённой кашей и тыква с розмарином Выдержанная говядина, состаренная морковь и соус из ферментированного чеснока 
• Зрелый сыр и сухофрукты
  
• «Старость не радость»
  ганаш из гематогена, мороженое со вкусом фиточая «Витаминка», меренга с аскорбинкой и соус из карельского бальзама и сиропа шиповника
• Дижестив трио «На посошок»
  пьяная вишня/ромовая баба/#ирискасвиски

Стоимость сета без алкоголя - 5000 рублей на человека.