Гастрольная паста от Александра Ишова в ресторане UVA

Redaktor, 3 ноября 2022 Время прочтения менее минуты

Каждый месяц в ресторан UVA приглашают известного петербургского шефа для разработки специальной пасты.

В ноябре традицию продолжил бренд-шеф ресторана Mouse House Александр Ишов (ex. Italy Group, ресторанная группа «Комитет»). Александр — ярый приверженец концепции zero waste: в своих проектах он стремится к безотходному производству. Его вдохновляет философия кулинарии полного цикла, а своей главной миссией Александр считает отражение в блюде чистого вкуса и текстуры продукта.

Александр Ишов

Он подготовил для гостей UVA пасту орекьетте с рагу из кролика, репчатого лука и свежего шалфея. Название пасты происходит от итальянского «ушки», что объясняется ее оригинальной формой.

Телефон заведения: +7 (931) 211-00-21

Всего:0

13 219

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым