Контролируемый хаос: специальный сет в ресторане Commons
Redaktor, 21 ноября 2022 Время прочтения менее минуты
26 ноября в Commons будут подавать авторский сет за 2500₽. В этот день с 19:00 шеф-повар Александр Галуза предложит гостям 5 спешл-курсов, а шеф-сомелье Александра Кузьмина подберет алкогольные пары, которые дополнят и усилят вкус блюд.
Сопровождение можно будет взять также сетом за 2500₽ или отдельно по бокалам.
Основная идея — знакомство с новыми шефом и сомелье ресторана, с их стилями и подходами в выборе сочетаний. Своеобразный манифест о том, какой Commons в новом сезоне.
1/2
Нам захотелось отказаться от границ и рамок строгих концепций. Простые яркие вкусы понятные людям.
Сосредоточиться на вкусе и раскрыть новые нетривиальные продукты — главная задача. Мы специально не используем чёрную икру и заменяем её икрой палтуса, которая ничем не хуже любой дорогой. Отказываемся от премиальных стейков и дорогих отрубов в пользу альтернативных. В общем, контролируемый хаос,
— Александр Галуза, шеф-повар Commons
1/2
Сет
- Гребешок, арбузная редька и морковный кимчи майо;
- Печенье с рыбным рийетом и икра палтуса;
- Хамон из утки и груша;
- Карельская форель, хурма и огуречное желе;
- Тартар из говядины, соус вителло и щавель;
- Бычок, картофельный крем с комбу и грибной кетчуп.
Телефон заведения: +7 (812) 950-14-00
15 559
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Commons / Коммонс
Кухня:
Средний счет:
1500-2000р
Адрес:
наб. канала Грибоедова, д. 39
Гостиный двор (690 м)
Неорганизованная бесплатная
+7 (812) 950-14-00
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.