Контролируемый хаос: специальный сет в ресторане Commons

Redaktor, 21 ноября 2022 Время прочтения менее минуты

26 ноября в Commons будут подавать авторский сет за 2500₽. В этот день с 19:00 шеф-повар Александр Галуза предложит гостям 5 спешл-курсов, а шеф-сомелье Александра Кузьмина подберет алкогольные пары, которые дополнят и усилят вкус блюд.

Сопровождение можно будет взять также сетом за 2500₽ или отдельно по бокалам.

Основная идея — знакомство с новыми шефом и сомелье ресторана, с их стилями и подходами в выборе сочетаний. Своеобразный манифест о том, какой Commons в новом сезоне.

1/2

Нам захотелось отказаться от границ и рамок строгих концепций. Простые яркие вкусы понятные людям.

Сосредоточиться на вкусе и раскрыть новые нетривиальные продукты — главная задача. Мы специально не используем чёрную икру и заменяем её икрой палтуса, которая ничем не хуже любой дорогой. Отказываемся от премиальных стейков и дорогих отрубов в пользу альтернативных. В общем, контролируемый хаос,

— Александр Галуза, шеф-повар Commons

1/2