Поединок шеф-поваров двух столиц в ресторане «Дом»

В гастрономических почерках шеф-поваров есть определенное сходство. Оба они предпочитают использовать сезонные и локальные продукты, стремятся раскрыть потенциал естественных вкусов и ингредиентов. Каждый из них беспрерывно экспериментирует, но в рамках своего направления.

Сеты будут состоять из четырех курсов и восьми подач. Владислав Корпусов и Валерий Горинов представят по одному блюду в каждой категории — закуску, первое, горячее и десерт. Благодаря этому гости смогут в полной мере оценить, насколько разной может быть современная авторская кухня. К ужину будет создана и специальная подборка вин, сочетающихся с блюдами.

Второй раз шеф-повара будут готовить уже в ресторане Stories, который откроет свои двери в высотке на Котельнической набережной в ноябре.

Стоимость сета — 3900 рублей

Винное сопровождение — 2300 рублей

Меню сета:

• Устрица-пашот с маринованными белыми грибами, грибным капучино и какао;
  
• Вяленая говядина с копчеными креветками и соусом биск; 
  
• Ферментированный гребешок с пюре из антоновки;
  
• Трюфельный рамен с черным перепелиным яйцом, лисичками и шампиньоном;
  
• Судак с уткой конфи, маринованной маргеланской редькой, соусом демиглас и трюфельным маслом;
  
• Стриплойн, поджаренный на сене, с сахалинской устрицей и костным мозгом;
  
• Мандариновый снег и пряный мандарин;
  
• Горелый белый шоколад в укропе.