Новые блюда в ресторане RoseMary

Redaktor, 11 сентября 2019

Шеф-повар ресторана RoseMary представил новые блюда с рыбой и морепродуктами, заслуживающие отдельного внимания.

Необычной новинкой стала рыбная окрошка, в которой традиционные для супа ингредиенты: огурец, картофель, редис, перепелиное яйцо гармонично сочетаются с непривычным – копченой зубаткой. В основе бульона — тан. Напиток, приготовленный на мацони, разведенного водой, с добавлением соли и трав. К тану добавляется тайский рыбный соус, а также горчица, хрен и сливки.

Рыбная окрошка

К разделу холодных закусок добавился тар-тар из сельди, которую в ресторане маринуют самостоятельно. Дальневосточная сельдь подается с хрустящим маринованным сельдереем и икрой сельди с нежным пюре из горошка и густой копченой сметаной.

К началу нового сезона также обновилось меню аквариума. Дважды в неделю в RoseMary привозят мидий, которых хранят в аквасистеме, а затем тушат в рыбном бульоне с добавлением белого вина и подают с соусом на основе кунжутного масла, дижонской горчицы и меда с чили. Ну а если хочется чего-то более деликатесного, то самое время насладиться одним из любимых морепродуктов гостей ресторана – морским ежом.

1/2

Мидии

Не забыли и про мясоедов. В разделе мясных блюд появилась самая нежная и диетическая часть вырезки из говядины – филе миньон. Сладость печеных маринованных перцев и пикантность перечного соуса на основе демигляса идеально дополняет вкус мяса.

Филе миньон