Обновлённое меню в ресторане Commons

Redaktor, 30 июля 2021

Середина лета — пик сезона для многих овощей, фруктов, ягод и грибов. В Commons не изменяют своей концепции: берут лучшие продукты, которые сейчас есть у фермеров, и нетривиально сочетают их между собой.

Например, сезонные абрикосы и лисички дополняют филе ладожского судака в соусе берблан (690₽), молодую брокколи сочетают с дыней (450₽), спелые ароматные помидоры объединили с персиками, фенхелем и тимьяновым соусом (490₽), утиную грудку подают со сливой, молодой свеклой и соусом из вишни (750₽), а стейк рибай — с молодой морковью и соусом моле (1490₽).

1/2

Филе судака, лисички, абрикос и соус берблан

В новом меню нашли свое место сезонные лесные ягоды — их в ресторан приносят собиратели. Бруснику подают к запеченному порею с соусом из сыра грюйер (550₽), а малину добавляют в холодный испанский суп ахобланко из кукурузы (450₽).

1/2

Помидоры, персики, фенхель и тимьяновый соус

Антон Абрезов продолжает поиск ферм для сотрудничества. В этом сезоне ресторан начал работу с фермерским хозяйством «Муслим». У них берут нежное и ароматное филе ягненка, сочетают его с брокколи и соусом из черного перца (850₽).

Гребешок, консоме из огурца, дыня и капуста кольраби