Осенний сет от Валерия Горинова в ресторане «Дом»

Redaktor, 17 октября 2017
Валерий Горинов, некогда ученик поваров, отмеченных звездами Мишлен, а ныне шеф-повар ресторана «Дом», разработал сезонное меню для своих гостей.

Сет «Осень» полностью продолжает концепцию всего ресторана «Дом». Здесь представлена традиционно-русская кухня с обилием локальных продуктов, но в авторском прочтении, которое привносит в национальный колорит интеллигентную нотку. Ведь не зря ресторан расположился в особняке на реке Мойке, где когда-то проводили вечера Пушкин, Рылеев и Грибоедов.

Основу осеннего сета в «Доме» составили продукты со всех уголков России. В него включены морепродукты из Дальнего Востока, чира из сибирских рек, осетровая икра с юга страны.

Всего сезонный сет состоит из семи позиций:

  • Морской ёж, приправленный соком лимона юзу и насыщенным бульоном Даши;
  • Закуска из домашнего козьего сыра и чёрной икры на чипсах из лисичек;
  • Копченый чир с пюре из краснокочанной капусты и соусом из мидий;
  • Сердце телёнка с кус-кусом под соусом демиглас;
  • Томленая козлятина с гарниром из сезонных овощей и кукурузного пюре;
  • Пряная оленина на гриле с гратеном из тыквы и свёклой в малиновом уксусе.

А на десерт – крем-брюле с хересом и каштановым мороженным.

Дополняют сет два комплемента на основе ягод, освежающих вкусовые рецепторы между курсами, – желе из вишни с апельсином и коньяком и сорбет из крыжовника с желе из морошки и водки.

Помимо этого команда «Дома» приготовила достойное сопровождение к блюдам сета – вина из уникальной коллекции ресторана, подобранные опытным шеф-сомелье Дарьей Верещагиной, а также гостям предлагается домашняя настойка и коктейль. 


Сет будет действовать с октября по декабрь.

Стоимость сета – 7500 рублей.


Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.9
0 оценок | 11 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Дом

Отдельный кабинет
Вино по бокалам
Телефон: 
Кухня: 
Средний счет: 
3000-4000р
Адрес: 
Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, д. 72
Парковки нет
Забронировать столик
Смотрите также
16 октября 2017
Спецпредложение на бизнес-ланч от «Литературного кафе»
Для  дам и господ, особо  ценящих  время, «Литературное кафе» подготовило специальное пред...
16 октября 2017
Первая «деловая» кофейня - «Завтра будет кофе»
В центре Петербурга на Итальянской улице открылось новое место, позиционирующее себя как первая «деловая» кофейня рестор...
16 октября 2017
Северный ужин с шеф-поваром из Мурманска в ресторане «Северянин»
2 ноября в петербургский ресторан «Северянин» приезжает с ужином Светлана Козейко, шеф-повар мурманского ресторана «Царс...
Загрузка...