Сезон корюшки в ресторане «География»

А сейчас говорят, не ел корюшку — не петербуржец.

Уже восьмой год подряд бар-ресторан «География» участвует в этом празднике вкуса. Корюшку здесь готовят самым классическим способом: солят, перчат, обваливают в муке и кукурузном крахмале, обжаривают на раскаленной сковороде и подают на пергаменте. Форма подачи — в стакане — отсылка к традиционному народному, когда жареную корюшку было принято продавать в кульках на улицах города и есть, не спеша прогуливаясь. В «Географии» считают, что в приготовлении корюшки важен минимализм:  достаточно хорошо приправить и правильно обжарить свежую рыбу — ничего лишнего. Подается рыба с лаймом, кинзой и двумя видами соусов: сальса и тартар.