Сезонное меню и новая винная карта в ресторане Commons

Redaktor, 12 июля 2022 Время прочтения менее минуты

В начале июля шеф-повар Антон Абрезов начал обновлять меню ресторана. Сезон набирает силу, и фермеры предлагают местные специалитеты. Пока обновление затронуло 6 блюд, но в ближайших планах коснётся всего меню.

Крудо из форели, персики, абрикосовый понзу, свежий редис

Сливочную страчателлу с фермы-сыроварни «Деревня» подают с компоте из клубники и свежим зеленым горошком (650₽), в тартар из говядины добавили желе из спелых томатов и айоли из маринованной черемши (670₽), а крудо из форели обрело исключительно летний вкус благодаря спелым медовым персикам, абрикосовому понзу и свежему редису (750₽). Последний также жарят и подают со скерт-стейком и куриным жу с черным чесноком (850₽).

1/2

Раиволо с камамбером, сморчки, козьий сыр

Помимо меню, полностью обновили винную карту ресторана. Команда все так же работает с небольшими винодельнями, отдавая предпочтение биодинамическим и органическим винам. Однако логика и структура карты стала другой и основывается теперь на стилистике конкретной бутылки.

Скерт-стейк, куриный жу с чёрным чесноком и жареный молодой редис

Например, в разделе Fresh & Easy гостям предложат свежие и молодые вина, которые идеальны в жару и на аперитив. А в Powerfull & Complicated — их полную противоположность: сложные, ферментированные или выдержанные на осадке образцы.

Страчателла, клубника и весенний горошек

Ещё в карте появились вина полубутылками и специальная позиция Guest glass (650₽) — возможность попробовать уникальные вина побокально.

Телефон заведения: +7 (812) 950-14-00

Всего:1

9 367

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым