Сочный «Стендаль»: обновление меню в ресторане «Блок»

Redaktor, 28 января 2020

Ресторан «Блок» открывает год новым меню. Здесь вы уже можете увидеть более 40 новых блюд. Не переживаем, концепция ресторана остается прежней — современная российская кухня, региональные продукты и, конечно, мясное изобилие.

Кухню ресторана возглавил новый шеф-повар Евгений Зубов.

Турнедо «Стендаль»

Из новых закусок уже стоит обратить внимание на тартар из карельской форели с сахалинской красной икрой, холодную японскую лапшу соба с отварными ростовскими раками, маринованную в можжевеловой ягоде, обжаренную оленину из Ямало-Ненецкого автономного округа. Также остановите свой выбор на салате, который собрал в себе весь вкус юга: обжаривается говядина, добавляются баклажаны, маринованные в терияки и кинзе, а также зёрна граната.

1/2

Салат с мраморной говядиной, баклажанами, томатами и гранатовыми зернами

Раздел мясных тартаров не обошли стороной. Здесь вы найдете нежную говяжью вырезку — чуть пряную, гармонично контрастирующую с воздушным муссом из пармезана.

Дальневосточный гребешок с ризотто «Венере»

Заметно преобразился раздел основных блюд — нежные бараньи языки с фермерского хозяйства Ленинградской области с домашней аджикой и насыщенным шафрановым птитимом, обжаренный на сливочном масле дальневосточный гребешок с ризотто из чёрного риса «Венере» и кукурузным соусом, а также муксун из рек северо-западной Сибири, который сначала вымачивается в молоке, затем коптится и подаётся в соусе унаги.

1/2

Медальоны из оленины с пастернаком и вишней

Стоит отметить две яркие новинки: солидный стейк «Стендаль» и шоу-блюдо — горячее карпаччо.

«Стендаль» назван в честь автора романа «Красное и чёрное». Сочетание румяной корочки сверху и нежного мяса прожарки medium rare внутри достигается благодаря приготовлению в специальном гриле при температуре 1000 градусов.

Шоу-блюдо — горячее карпаччо — тонко нарезанные кусочки говяжьей вырезки, которые обжариваются в кипящем сливочном масле на раскалённой тарелке непосредственно в зале.

1/2

Стейк «Стендаль»

Всего:0

9 263

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым