Ресторан Китайская грамота (закрыт)

Смотреть на карте
до 00:00
открыт сегодня
1000-1500 руб.
средний счет
Панорамный вид
Кальяны
Летняя веранда
С диванчиками
DJ
показать больше ...
Китайская грамота (закрыт) - фотография № 1Китайская грамота (закрыт) - фотография № 2Китайская грамота (закрыт) - фотография № 3Китайская грамота (закрыт) - фотография № 4Китайская грамота (закрыт) - фотография № 5Китайская грамота (закрыт) - фотография № 6Китайская грамота (закрыт) - фотография № 7Китайская грамота (закрыт) - фотография № 8Китайская грамота (закрыт) - фотография № 9Китайская грамота (закрыт) - фотография № 10
Китайская грамота (закрыт) фото 2
Китайская грамота (закрыт) фото 3
Еще 6 фото
Китайская грамота (закрыт) фото 4
Китайская грамота (закрыт) фото 8
Китайская грамота (закрыт) фото 9
Китайская грамота (закрыт) фото 10
Китайская грамота (закрыт) фото 11
Китайская грамота (закрыт) фото 12
Китайская грамота (закрыт) фото 13
Скрыть

О заведении

Видовая терраса «Китайской грамоты» на набережной реки Мойки успешно отработала петербургский летний сезон 2017. Взыскательная публика приходила в восторг не только от панорамных видов, но и от абсолютно уникальной концепции меню — с одной стороны, сохраняющей традиции кантонской кухни, а с другой, демонстрирующей модное и необычное прочтение китайской гастрономии.  Но летняя площадка была своего рода аперитивом, разжигающим аппетит, чтобы в полной мере, ярко и красочно представить Петербургу многоуровневое пространство «Китайской грамоты» — самой титулованной концепции Александра Раппопорта.

«Китайская грамота. Бар и еда» — это первый и самый успешный проект холдинга «Рестораны Раппопорта». Открывшись в 2014 году, он произвел в Москве фурор, собрав внушительную коллекцию профессиональных наград: выбор «Афиши» «Лучшее в Москве» 2014, лучший ресторан Menu.ru в номинации «Mеню года» 2014, Гран-при XI московского гастрономического фестиваля 2015, премия TimeoutMосква в номинации «Лучшая мини-сеть» 2016. Именно за эту концепцию автор идеи и владелец Александр Раппопорт в 2014 году был удостоен звания «Ресторатор года» по версии журнала «GQ Russia». Но в Санкт Петербурге открывается ресторан созданный вовсе не под копирку.  Cпециально для избирательной и требовательной местной публики подготовлен уникальный проект — лучшие блюда, ставшие хитами в Москве, и отдельное меню, созданное шеф поваром Чжан Сяньченем только для Петербурга. Уникальные блюда, которые не существуют ни в одном другом ресторане в России, быть может, в будущем, повторятся в Москве, но в данный момент меню петербургской Грамоты совершенно особенно.

В основе меню ресторана – кантонская, она же гуандунская кухня — прозрачная, легкая, южная, в ней совсем нет тяжелых крахмалистых соусов. Cамая распространенная версия китайской кухни за пределами Поднебесной и до сих пор малоизвестная в России. Ее особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов при максимально требовательном и трепетном отношении к тепловой обработке. Главная идея в том, что продукты допускаются к употреблению только, если обработка составляла либо менее 50 секунд, либо более одного часа. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи: в том числе последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую. При этом в ресторане готовят не строго по рецептам, наоборот: в основном это эксперименты, но произведённые точно в рамках идеальной техники, которой виртуозно владеет китайский шеф — Чжан Сяньчэн (ZhangXianchen), выходец одной из самых знаменитых кантонских школ китайской кухни. Чтобы уложиться в канонические 50 секунд термической обработки, не используя или почти не используя масло, кухню оборудовали очень мощными и редкими вок-станциям, способными держать температуру свыше 700 градусов.  Подача многих блюд доведена доидеала, и получать удовольствие от еды нужно сразу, не дав остыть красной рыбе по рецепту императрицы Цин, хрустящей перепелке или знаменитой утке по-пекински. Некоторые блюда, наоборот, томятся по два дня при экстремально низкой температуре. Этот метод, появившийся в Китае более тысячи лет назад, можно назвать родоначальником модной техники «сувид». Например, «Курицу в соли» больше суток томят при 60 градусах в соли, которая остается рассыпчатой, а идеальная по текстуре утка, напоминающая паштет, готовится целых три дня.

В меню предстален фантастический выбор блюд кантонской кухни. Цыпленок «Бонг-Бонг» — умопомрачительная, легкая и сытная закуска из нарезанных полосками огурцов, на которые сверху выложено залитое густым ореховым соусом куриное мясо. В судаке из серебряного озера, благодаря молниеносной обработке, тщательно сохранен естественный вкус рыбы, скрашенный тончайшим слоем кляра. Предметом гордости смело можно назвать дим-самы, над которыми на кухне трудится отдельный повар. Традиционные кантонские специалитеты в тончайшем рисовом тесте со множеством начинок — нежные, выразительные, они буквально тают во рту и не требуют дополнительного соуса.

Читать далее

Информация

Тип:
Ресторан, Бар
Средний счет:
Время работы:
Каждый день 12:00-00:00
Телефон:
Официальный сайт:
Метро:
Адм. округ:
Центральный
Парковка:
Неорганизованная бесплатная
Кол-во залов:
1 зал - 38 мест; летняя терраса на крыше - 72 места
Кредитные карты:
Diners Club, Master Card / Eurocard, Union, Visa, Maestro
Детям:
Детские стульчики
Особенности:
Летняя веранда, Панорамный вид, Столики с диванами
Предложения:
Вегетарианское меню, Вино по бокалам, Еда навынос, Разливное пиво, Кальян
Музыка:
Фоновая, DJ
Wi-fi:
Да
Показать все характеристики
05 Марта 2020
14 мест для празднования Международного женского дня
Успели ли вы задуматься, что подарить своим дамам? Редакция Restoran.ru подобрала для вас Топ-14 рес...
12 Февраля 2020
10 ресторанов для романтических свиданий в День святого Валентина
Совсем немного осталось до самого романтичного дня в году. Да, мы говорим о 14 февраля. Вы придумали...
23 Декабря 2019
Рецепт от шеф-повара ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда»
Шеф-повар ресторанов «Китайская грамота. Бар и Еда» Чжан Сяньчэн поделился с нами рецептом  салата и...
30 Сентября 2019
Говядина с черным перцем от шеф-повара ресторана «Китайская грамота»
Чжан Сяньчэн, шеф-повар ресторана «Китайская грамота» поделился с нами интересным и колоритным блюдо...
24 Июля 2017
Салат с креветками и манго от шеф-повара ресторана «Китайская грамота» Чжана Сяньчэна
Шеф-повар Чжан Сяньчэн продемонстрировал нам, как приготовить одно из блюд, подаваемых в ресторане «...
Отзывы
Ваше мнение
Кухня
Бар
Сервис
Цена
Качество
Интерьер
Атмосфера
Расположение
Парковка
Вернусь еще
Добавить:
фото
Оценка
гостей
4.6
Кухня
4.0 (1 оценка)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
5.0 (1 оценка)
Цена
4.0 (1 оценка)
Качество
4.0 (1 оценка)
Интерьер
5.0 (1 оценка)
Атмосфера
5.0 (1 оценка)
Расположение
5.0 (1 оценка)
Парковка
2.0 (1 оценка)
Вернусь еще
5.0 (1 оценка)
Андрей
Андрей
25 июля 2019
Оценка отзыва
4.0
Кухня
4
Сервис
5
Цена
4
Качество
4
Интерьер
5
Атмосфера
5
Расположение
5
Парковка
2
Вернусь еще
5
Исключительной.  Вид. На. Питен
k1oaj
k1oaj
29 мая 2019
Оценка отзыва
5.0
Очень интересный ресторан, понравилось буквально все: от интерьера и атмосферы до подачи блюд и сервиса. Место расположение заведения позволяет после пешей прогулки по историческому центру Санкт-Петер... ещёОчень интересный ресторан, понравилось буквально все: от интерьера и атмосферы до подачи блюд и сервиса. Место расположение заведения позволяет после пешей прогулки по историческому центру Санкт-Петербурга окунуться в более древнюю цивилизацию.
i11fy
i11fy
24 октября 2018
Оценка отзыва
5.0
Случайно 2 дня назад забрели в "Китайскую грамоту". Уютная атмосфера, еда и вино были безумно вкусными, обслуживание отличное, девочки с улыбкой помогли нам в выборе. Огромное спасибо, мы вс... ещёСлучайно 2 дня назад забрели в "Китайскую грамоту". Уютная атмосфера, еда и вино были безумно вкусными, обслуживание отличное, девочки с улыбкой помогли нам в выборе. Огромное спасибо, мы все остались довольны) Открыла для себя новое место,куда хочется вернуться еще не раз)
Добавить фото
Фото гостей
фото пользователей № 1
фото пользователей № 2
Сожалеем, но мы не работаем с данным заведением. Предлагаем помощь с выбором другого ресторана. Звоните по номеру +7 (812) 740-18-20

Если вы представитель заведения - свяжитесь с нами

СЕГОДНЯ: 9
ВСЕГО: 17226
На карте
Китайская грамота (закрыт) на карте
Средний счет: 
Открыт: 
Адрес: 
Бронировать
Загрузка...