по параметрам
Найти по параметрам
Ресторан Китайская грамота

Ресторан Китайская грамота

В избранное


СРЕДНИЙ СЧЕТ: 
ОТКРЫТ: 
ТЕЛЕФОН: 
АДРЕС: 
Панорамный вид Кальяны С диванчиками DJ Вино по бокалам
Тип:
Ресторан, Бар
Средний счет:
Время работы:
Каждый день 12:00 - 00:00
Телефон:
Метро:
Адм. округ:
Центральный
Парковка:
Неорганизованная бесплатная
Кол-во залов:
1 зал - 38 мест; летняя терраса на крыше - 72 места
Кредитные карты:
Diners Club, Master Card / Eurocard, Union, Visa, Maestro
Детям:
Детские стульчики
Особенности:
Летняя веранда, Панорамный вид, Столики с диванами
Предложения:
Вегетарианское меню, Вино по бокалам, Еда навынос, Разливное пиво, Кальян
Музыка:
Фоновая, DJ
Wi-fi:
Да
Последнее обновление

Видовая терраса «Китайской грамоты» на набережной реки Мойки успешно отработала петербургский летний сезон 2017. Взыскательная публика приходила в восторг не только от панорамных видов, но и от абсолютно уникальной концепции меню — с одной стороны, сохраняющей традиции кантонской кухни, а с другой, демонстрирующей модное и необычное прочтение китайской гастрономии.  Но летняя площадка была своего рода аперитивом, разжигающим аппетит, чтобы в полной мере, ярко и красочно представить Петербургу многоуровневое пространство «Китайской грамоты» — самой титулованной концепции Александра Раппопорта.

«Китайская грамота. Бар и еда» — это первый и самый успешный проект холдинга «Рестораны Раппопорта». Открывшись в 2014 году, он произвел в Москве фурор, собрав внушительную коллекцию профессиональных наград: выбор «Афиши» «Лучшее в Москве» 2014, лучший ресторан Menu.ru в номинации «Mеню года» 2014, Гран-при XI московского гастрономического фестиваля 2015, премия TimeoutMосква в номинации «Лучшая мини-сеть» 2016. Именно за эту концепцию автор идеи и владелец Александр Раппопорт в 2014 году был удостоен звания «Ресторатор года» по версии журнала «GQ Russia». Но в Санкт Петербурге открывается ресторан созданный вовсе не под копирку.  Cпециально для избирательной и требовательной местной публики подготовлен уникальный проект — лучшие блюда, ставшие хитами в Москве, и отдельное меню, созданное шеф поваром Чжан Сяньченем только для Петербурга. Уникальные блюда, которые не существуют ни в одном другом ресторане в России, быть может, в будущем, повторятся в Москве, но в данный момент меню петербургской Грамоты совершенно особенно.

В основе меню ресторана – кантонская, она же гуандунская кухня — прозрачная, легкая, южная, в ней совсем нет тяжелых крахмалистых соусов. Cамая распространенная версия китайской кухни за пределами Поднебесной и до сих пор малоизвестная в России. Ее особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов при максимально требовательном и трепетном отношении к тепловой обработке. Главная идея в том, что продукты допускаются к употреблению только, если обработка составляла либо менее 50 секунд, либо более одного часа. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи: в том числе последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую. При этом в ресторане готовят не строго по рецептам, наоборот: в основном это эксперименты, но произведённые точно в рамках идеальной техники, которой виртуозно владеет китайский шеф — Чжан Сяньчэн (ZhangXianchen), выходец одной из самых знаменитых кантонских школ китайской кухни. Чтобы уложиться в канонические 50 секунд термической обработки, не используя или почти не используя масло, кухню оборудовали очень мощными и редкими вок-станциям, способными держать температуру свыше 700 градусов.  Подача многих блюд доведена доидеала, и получать удовольствие от еды нужно сразу, не дав остыть красной рыбе по рецепту императрицы Цин, хрустящей перепелке или знаменитой утке по-пекински. Некоторые блюда, наоборот, томятся по два дня при экстремально низкой температуре. Этот метод, появившийся в Китае более тысячи лет назад, можно назвать родоначальником модной техники «сувид». Например, «Курицу в соли» больше суток томят при 60 градусах в соли, которая остается рассыпчатой, а идеальная по текстуре утка, напоминающая паштет, готовится целых три дня.

В меню предстален фантастический выбор блюд кантонской кухни. Цыпленок «Бонг-Бонг» — умопомрачительная, легкая и сытная закуска из нарезанных полосками огурцов, на которые сверху выложено залитое густым ореховым соусом куриное мясо. В судаке из серебряного озера, благодаря молниеносной обработке, тщательно сохранен естественный вкус рыбы, скрашенный тончайшим слоем кляра. Предметом гордости смело можно назвать дим-самы, над которыми на кухне трудится отдельный повар. Традиционные кантонские специалитеты в тончайшем рисовом тесте со множеством начинок — нежные, выразительные, они буквально тают во рту и не требуют дополнительного соуса.


boriska87, 28 Марта 2018
подруга большой любитель китайской кухни, устраивала там день рождения. многие блюда я пробовал впервые. Утка Еншоэй была очень мягкой и довольно необычной на вкус. На десерт попробовал пирог с личи, ... далее
boriska87, 9 Февраля 2018
не могу назвать себя приверженцем китайской кухни, но заведение, как и меню, оправдали себя. меню правда не очень большое, но нашел для себя несколько любопытных позиций. Попробовал впервые черные ути... далее
Ваше мнение
— Нажмите, чтобы оценить ресторан
28 Августа 2018

Познакомьтесь с Востоком в ресторане «Китайская грамота»

Знакомство с восточной кухней – вопрос времени. Для первого раза лучше выбрать что-то понятное – обратите внимание на стеклянную лапшу по-сингапурски...
15 Августа 2018

Вечеринка SUNSET в ресторане «Китайская Грамота»

Минувший четверг гостям ресторана «Китайская Грамота» запомнился еще одной яркой вечеринкой на поднебесной террасе.
Смотрите также

Руставели на Мойке

Кухня:
Грузинская
M
Невский пр. (883 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
наб. реки Мойки, д. 9
Парковки нет

Штакеншнейдер

Кухня:
Европейская, Русская
M
Гостиный двор (1.17 км)
Средний счет:
2000-3000р
Телефон:
Адрес:
Миллионная ул., д. 10
Неорганизованная бесплатная

Легран

Кухня:
Европейская, Русская, Французская
M
Невский пр. (999 м)
Средний счет:
2000-3000р
Телефон:
Адрес:
Миллионная ул., д. 4, к. 1
Парковки нет

Чайки

Кухня:
Европейская, Итальянская, Сербская
M
Невский пр. (903 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
наб. реки Мойки, д. 19
Неорганизованная бесплатная

1001 ночь

Кухня:
Восточная, Кавказская, Европейская
M
Невский пр. (996 м)
Средний счет:
до 1000р
Адрес:
ул. Миллионная, д. 21
Неорганизованная бесплатная

Архив Зингера

Кухня:
Европейская
M
Невский пр. (702 м)
Средний счет:
Телефон:
Адрес:
Конюшенная пл., д. 2
Неорганизованная бесплатная

Bread&Meat (Конюшенная ул.)

Кухня:
Американская, Английская, Европейская
M
Адмиралтейская (745 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Большая Конюшенная ул., д. 1
Неорганизованная бесплатная

Jamie’s Italian / Джеймис Италиан

Кухня:
Авторская, Итальянская
M
Невский пр. (661 м)
Средний счет:
1000-1500р.
Телефон:
Адрес:
Конюшенная пл., д. 2
Охраняемая бесплатная

Сайгон / Saygon

Кухня:
Русская
M
Гостиный двор (813 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Конюшенная пл., д. 2
Охраняемая бесплатная

Amo Cucinare / Амо Кучинаре

Кухня:
Итальянская, Авторская, Европейская
M
Невский пр. (673 м)
Средний счет:
1500-2000р
Телефон:
Адрес:
Большая Конюшенная ул., д. 5
Неорганизованная бесплатная

Le Tour de Vin / Ле Тур де Вин

Кухня:
Авторская, Европейская
M
Невский пр. (641 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Большая Конюшенная ул., д. 2
Парковки нет

Jojo

Кухня:
Европейская
M
Невский пр. (625 м)
Средний счет:
1000-1500р.
Телефон:
Адрес:
Большая Конюшенная ул., д. 2
Неорганизованная бесплатная

Парк Джузеппе

Кухня:
Европейская, Средиземноморская, Итальянская
M
Гостиный двор (809 м)
Средний счет:
1500-2000р
Телефон:
Адрес:
наб. канала Грибоедова, д. 2В
Парковки нет

Ять

Кухня:
Русская
M
Адмиралтейская (591 м)
Средний счет:
1500-2000р
Телефон:
Адрес:
наб. реки Мойки, д. 16
Парковки нет

Upiter / Юпитер

Кухня:
Европейская
M
Невский пр. (482 м)
Средний счет:
1000-1500р.
Телефон:
Адрес:
наб. канала Грибоедова, д. 7
Неорганизованная бесплатная

Tiger Bar / Тайгер Бар

Кухня:
Европейская, Японская
M
Невский пр. (479 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
наб. канала Грибоедова, д. 7
Неорганизованная бесплатная

Душевная Кухня

Кухня:
Европейская
M
Гостиный двор (721 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Шведский пер., д. 2
Неорганизованная бесплатная

Brisket Eat & Fun / Брискет Ит энд Фан

Кухня:
Американская
M
Невский пр. (506 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Шведский пер., д. 2
Неорганизованная бесплатная

L.U.X / Люкс

Кухня:
Европейская, Японская
M
Невский пр. (477 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
наб. канала Грибоедова, д. 7
Неорганизованная бесплатная

The Right Place / рок-бар Райт Плейс

Кухня:
Английская, Европейская, Мясная
M
Невский пр. (481 м)
Средний счет:
до 1000р
Телефон:
Адрес:
Шведский пер., д. 2
Неорганизованная бесплатная


НАВЕРХ
Загрузка...