по параметрам
Найти по параметрам
Ресторан Китайская грамота

Ресторан Китайская грамота

В избранное


СРЕДНИЙ СЧЕТ: 
ОТКРЫТ: 
ТЕЛЕФОН: 
АДРЕС: 
Летняя веранда Панорамный вид Кальяны С диванчиками DJ Вино по бокалам
Тип:
Ресторан, Бар
Средний счет:
Время работы:
Каждый день 12:00 - 00:00
Телефон:
Метро:
Адм. округ:
Центральный
Парковка:
Неорганизованная бесплатная
Кол-во залов:
1 зал - 38 мест; летняя терраса на крыше - 72 места
Кредитные карты:
Diners Club, Master Card / Eurocard, Union, Visa, Maestro
Детям:
Детские стульчики
Особенности:
Летняя веранда, Панорамный вид, Столики с диванами
Предложения:
Вегетарианское меню, Вино по бокалам, Еда навынос, Разливное пиво, Кальян
Музыка:
Фоновая, DJ
Wi-fi:
Да
Последнее обновление

Видовая терраса «Китайской грамоты» на набережной реки Мойки успешно отработала петербургский летний сезон 2017. Взыскательная публика приходила в восторг не только от панорамных видов, но и от абсолютно уникальной концепции меню — с одной стороны, сохраняющей традиции кантонской кухни, а с другой, демонстрирующей модное и необычное прочтение китайской гастрономии.  Но летняя площадка была своего рода аперитивом, разжигающим аппетит, чтобы в полной мере, ярко и красочно представить Петербургу многоуровневое пространство «Китайской грамоты» — самой титулованной концепции Александра Раппопорта.

«Китайская грамота. Бар и еда» — это первый и самый успешный проект холдинга «Рестораны Раппопорта». Открывшись в 2014 году, он произвел в Москве фурор, собрав внушительную коллекцию профессиональных наград: выбор «Афиши» «Лучшее в Москве» 2014, лучший ресторан Menu.ru в номинации «Mеню года» 2014, Гран-при XI московского гастрономического фестиваля 2015, премия TimeoutMосква в номинации «Лучшая мини-сеть» 2016. Именно за эту концепцию автор идеи и владелец Александр Раппопорт в 2014 году был удостоен звания «Ресторатор года» по версии журнала «GQ Russia». Но в Санкт Петербурге открывается ресторан созданный вовсе не под копирку.  Cпециально для избирательной и требовательной местной публики подготовлен уникальный проект — лучшие блюда, ставшие хитами в Москве, и отдельное меню, созданное шеф поваром Чжан Сяньченем только для Петербурга. Уникальные блюда, которые не существуют ни в одном другом ресторане в России, быть может, в будущем, повторятся в Москве, но в данный момент меню петербургской Грамоты совершенно особенно.

В основе меню ресторана – кантонская, она же гуандунская кухня — прозрачная, легкая, южная, в ней совсем нет тяжелых крахмалистых соусов. Cамая распространенная версия китайской кухни за пределами Поднебесной и до сих пор малоизвестная в России. Ее особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов при максимально требовательном и трепетном отношении к тепловой обработке. Главная идея в том, что продукты допускаются к употреблению только, если обработка составляла либо менее 50 секунд, либо более одного часа. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи: в том числе последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую. При этом в ресторане готовят не строго по рецептам, наоборот: в основном это эксперименты, но произведённые точно в рамках идеальной техники, которой виртуозно владеет китайский шеф — Чжан Сяньчэн (ZhangXianchen), выходец одной из самых знаменитых кантонских школ китайской кухни. Чтобы уложиться в канонические 50 секунд термической обработки, не используя или почти не используя масло, кухню оборудовали очень мощными и редкими вок-станциям, способными держать температуру свыше 700 градусов.  Подача многих блюд доведена доидеала, и получать удовольствие от еды нужно сразу, не дав остыть красной рыбе по рецепту императрицы Цин, хрустящей перепелке или знаменитой утке по-пекински. Некоторые блюда, наоборот, томятся по два дня при экстремально низкой температуре. Этот метод, появившийся в Китае более тысячи лет назад, можно назвать родоначальником модной техники «сувид». Например, «Курицу в соли» больше суток томят при 60 градусах в соли, которая остается рассыпчатой, а идеальная по текстуре утка, напоминающая паштет, готовится целых три дня.

В меню предстален фантастический выбор блюд кантонской кухни. Цыпленок «Бонг-Бонг» — умопомрачительная, легкая и сытная закуска из нарезанных полосками огурцов, на которые сверху выложено залитое густым ореховым соусом куриное мясо. В судаке из серебряного озера, благодаря молниеносной обработке, тщательно сохранен естественный вкус рыбы, скрашенный тончайшим слоем кляра. Предметом гордости смело можно назвать дим-самы, над которыми на кухне трудится отдельный повар. Традиционные кантонские специалитеты в тончайшем рисовом тесте со множеством начинок — нежные, выразительные, они буквально тают во рту и не требуют дополнительного соуса.


    Показать еще фотографии Скрыть
    boriska87, 28 Марта 2018
    подруга большой любитель китайской кухни, устраивала там день рождения. многие блюда я пробовал впервые. Утка Еншоэй была очень мягкой и довольно необычной на вкус. На десерт попробовал пирог с личи, ... далее
    boriska87, 9 Февраля 2018
    не могу назвать себя приверженцем китайской кухни, но заведение, как и меню, оправдали себя. меню правда не очень большое, но нашел для себя несколько любопытных позиций. Попробовал впервые черные ути... далее
    Ваше мнение
    — Нажмите, чтобы оценить ресторан
    8 Июня 2018

    Ресторан «Китайская Грамота» отметил День рождения

    31 мая петербургский ресторан «Китайская Грамота» отметил свой первый год работы.
    31 Мая 2018

    Ресторан «Китайская грамота» отмечает День рождения

    Сегодня ресторан «Китайская грамота» отметит свой первый День рождения.
    Смотрите также

    Штакеншнейдер

    Кухня:
    Европейская, Русская
    M
    Гостиный двор (1.17 км)
    Средний счет:
    2000-3000р
    Телефон:
    Адрес:
    Миллионная ул., д. 10
    Неорганизованная бесплатная

    Легран

    Кухня:
    Европейская, Русская, Французская
    M
    Невский пр. (999 м)
    Средний счет:
    2000-3000р
    Телефон:
    Адрес:
    Миллионная ул., д. 4, к. 1
    Парковки нет

    Чайки

    Кухня:
    Европейская, Итальянская, Сербская
    M
    Невский пр. (903 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. реки Мойки, д. 19
    Неорганизованная бесплатная

    1001 ночь

    Кухня:
    Восточная, Кавказская, Европейская
    M
    Невский пр. (996 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Адрес:
    ул. Миллионная, д. 21
    Неорганизованная бесплатная

    Архив Зингера

    Кухня:
    Европейская
    M
    Невский пр. (702 м)
    Средний счет:
    Телефон:
    Адрес:
    Конюшенная пл., д. 2
    Неорганизованная бесплатная

    Bread&Meat (Конюшенная ул.)

    Кухня:
    Американская, Английская, Европейская
    M
    Адмиралтейская (745 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 1
    Неорганизованная бесплатная

    Jamie’s Italian / Джеймис Италиан

    Кухня:
    Авторская, Итальянская
    M
    Невский пр. (661 м)
    Средний счет:
    1000-1500р.
    Телефон:
    Адрес:
    Конюшенная пл., д. 2
    Охраняемая бесплатная

    Гастроном

    Кухня:
    Европейская, Японская
    M
    Гостиный двор (920 м)
    Средний счет:
    2000-3000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. реки Мойки, 1/7
    Парковки нет

    Сайгон / Saygon

    Кухня:
    Русская
    M
    Гостиный двор (813 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Конюшенная пл., д. 2
    Охраняемая бесплатная

    Amo Cucinare / Амо Кучинаре

    Кухня:
    Итальянская, Авторская, Европейская
    M
    Невский пр. (673 м)
    Средний счет:
    1500-2000р
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 5
    Неорганизованная бесплатная

    Le Tour de Vin / Ле Тур де Вин

    Кухня:
    Авторская, Европейская
    M
    Невский пр. (641 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 2
    Парковки нет

    48 стульев (Б. Конюшенная)

    Кухня:
    Европейская
    M
    Невский пр. (638 м)
    Средний счет:
    1500-2000р
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 2
    Парковки нет

    Jojo

    Кухня:
    Европейская
    M
    Невский пр. (625 м)
    Средний счет:
    1000-1500р.
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 2
    Неорганизованная бесплатная

    Парк Джузеппе

    Кухня:
    Европейская, Средиземноморская, Итальянская
    M
    Гостиный двор (809 м)
    Средний счет:
    1500-2000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 2В
    Парковки нет

    Ять

    Кухня:
    Русская
    M
    Адмиралтейская (591 м)
    Средний счет:
    1500-2000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. реки Мойки, д. 16
    Парковки нет

    Upiter / Юпитер

    Кухня:
    Европейская
    M
    Невский пр. (482 м)
    Средний счет:
    1000-1500р.
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 7
    Неорганизованная бесплатная

    Tiger Bar / Тайгер Бар

    Кухня:
    Европейская, Японская
    M
    Невский пр. (479 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 7
    Неорганизованная бесплатная

    Душевная Кухня

    Кухня:
    Европейская
    M
    Гостиный двор (721 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Шведский пер., д. 2
    Неорганизованная бесплатная

    L.U.X / Люкс

    Кухня:
    Европейская, Японская
    M
    Невский пр. (477 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 7
    Неорганизованная бесплатная

    The Right Place / рок-бар Райт Плейс

    Кухня:
    Английская, Европейская, Мясная
    M
    Невский пр. (481 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Шведский пер., д. 2
    Неорганизованная бесплатная


    НАВЕРХ
    Загрузка...