по параметрам
Найти по параметрам
Ресторан Китайская грамота

Ресторан Китайская грамота

В избранное


СРЕДНИЙ СЧЕТ: 
ОТКРЫТ: 
ТЕЛЕФОН: 
АДРЕС: 
Летняя веранда Панорамный вид Кальяны С диванчиками DJ Вино по бокалам
Тип:
Ресторан, Бар
Средний счет:
Время работы:
Каждый день 12:00 - 00:00
Телефон:
Метро:
Адм. округ:
Центральный
Парковка:
Неорганизованная бесплатная
Кол-во залов:
1 зал - 38 мест; летняя терраса на крыше - 72 места
Кредитные карты:
Diners Club, Master Card / Eurocard, Union, Visa, Maestro
Детям:
Детские стульчики
Особенности:
Летняя веранда, Панорамный вид, Столики с диванами
Предложения:
Вегетарианское меню, Вино по бокалам, Еда навынос, Разливное пиво, Кальян
Музыка:
Фоновая, DJ
Wi-fi:
Да
Последнее обновление

Видовая терраса «Китайской грамоты» на набережной реки Мойки успешно отработала петербургский летний сезон 2017. Взыскательная публика приходила в восторг не только от панорамных видов, но и от абсолютно уникальной концепции меню — с одной стороны, сохраняющей традиции кантонской кухни, а с другой, демонстрирующей модное и необычное прочтение китайской гастрономии.  Но летняя площадка была своего рода аперитивом, разжигающим аппетит, чтобы в полной мере, ярко и красочно представить Петербургу многоуровневое пространство «Китайской грамоты» — самой титулованной концепции Александра Раппопорта.

«Китайская грамота. Бар и еда» — это первый и самый успешный проект холдинга «Рестораны Раппопорта». Открывшись в 2014 году, он произвел в Москве фурор, собрав внушительную коллекцию профессиональных наград: выбор «Афиши» «Лучшее в Москве» 2014, лучший ресторан Menu.ru в номинации «Mеню года» 2014, Гран-при XI московского гастрономического фестиваля 2015, премия TimeoutMосква в номинации «Лучшая мини-сеть» 2016. Именно за эту концепцию автор идеи и владелец Александр Раппопорт в 2014 году был удостоен звания «Ресторатор года» по версии журнала «GQ Russia». Но в Санкт Петербурге открывается ресторан созданный вовсе не под копирку.  Cпециально для избирательной и требовательной местной публики подготовлен уникальный проект — лучшие блюда, ставшие хитами в Москве, и отдельное меню, созданное шеф поваром Чжан Сяньченем только для Петербурга. Уникальные блюда, которые не существуют ни в одном другом ресторане в России, быть может, в будущем, повторятся в Москве, но в данный момент меню петербургской Грамоты совершенно особенно.

В основе меню ресторана – кантонская, она же гуандунская кухня — прозрачная, легкая, южная, в ней совсем нет тяжелых крахмалистых соусов. Cамая распространенная версия китайской кухни за пределами Поднебесной и до сих пор малоизвестная в России. Ее особенностью является достижение феноменальных вкусовых результатов при максимально требовательном и трепетном отношении к тепловой обработке. Главная идея в том, что продукты допускаются к употреблению только, если обработка составляла либо менее 50 секунд, либо более одного часа. Особое внимание придается полезности продуктов и их совместимости, причем значение имеют любые, казалось бы, мелочи: в том числе последовательность закладки продуктов и их правильная сочетаемость, включая цветовую. При этом в ресторане готовят не строго по рецептам, наоборот: в основном это эксперименты, но произведённые точно в рамках идеальной техники, которой виртуозно владеет китайский шеф — Чжан Сяньчэн (ZhangXianchen), выходец одной из самых знаменитых кантонских школ китайской кухни. Чтобы уложиться в канонические 50 секунд термической обработки, не используя или почти не используя масло, кухню оборудовали очень мощными и редкими вок-станциям, способными держать температуру свыше 700 градусов.  Подача многих блюд доведена доидеала, и получать удовольствие от еды нужно сразу, не дав остыть красной рыбе по рецепту императрицы Цин, хрустящей перепелке или знаменитой утке по-пекински. Некоторые блюда, наоборот, томятся по два дня при экстремально низкой температуре. Этот метод, появившийся в Китае более тысячи лет назад, можно назвать родоначальником модной техники «сувид». Например, «Курицу в соли» больше суток томят при 60 градусах в соли, которая остается рассыпчатой, а идеальная по текстуре утка, напоминающая паштет, готовится целых три дня.

В меню предстален фантастический выбор блюд кантонской кухни. Цыпленок «Бонг-Бонг» — умопомрачительная, легкая и сытная закуска из нарезанных полосками огурцов, на которые сверху выложено залитое густым ореховым соусом куриное мясо. В судаке из серебряного озера, благодаря молниеносной обработке, тщательно сохранен естественный вкус рыбы, скрашенный тончайшим слоем кляра. Предметом гордости смело можно назвать дим-самы, над которыми на кухне трудится отдельный повар. Традиционные кантонские специалитеты в тончайшем рисовом тесте со множеством начинок — нежные, выразительные, они буквально тают во рту и не требуют дополнительного соуса.


    Показать еще фотографии Скрыть
    boriska87, 28 Марта 2018
    подруга большой любитель китайской кухни, устраивала там день рождения. многие блюда я пробовал впервые. Утка Еншоэй была очень мягкой и довольно необычной на вкус. На десерт попробовал пирог с личи, ... далее
    boriska87, 9 Февраля 2018
    не могу назвать себя приверженцем китайской кухни, но заведение, как и меню, оправдали себя. меню правда не очень большое, но нашел для себя несколько любопытных позиций. Попробовал впервые черные ути... далее
    Ваше мнение
    — Нажмите, чтобы оценить ресторан
    15 Августа 2018

    Вечеринка SUNSET в ресторане «Китайская Грамота»

    Минувший четверг гостям ресторана «Китайская Грамота» запомнился еще одной яркой вечеринкой на поднебесной террасе.
    8 Июня 2018

    Ресторан «Китайская Грамота» отметил День рождения

    31 мая петербургский ресторан «Китайская Грамота» отметил свой первый год работы.
    Смотрите также

    Руставели на Мойке

    Кухня:
    Грузинская
    M
    Невский пр. (883 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. реки Мойки, д. 9
    Парковки нет

    Штакеншнейдер

    Кухня:
    Европейская, Русская
    M
    Гостиный двор (1.17 км)
    Средний счет:
    2000-3000р
    Телефон:
    Адрес:
    Миллионная ул., д. 10
    Неорганизованная бесплатная

    Легран

    Кухня:
    Европейская, Русская, Французская
    M
    Невский пр. (999 м)
    Средний счет:
    2000-3000р
    Телефон:
    Адрес:
    Миллионная ул., д. 4, к. 1
    Парковки нет

    Чайки

    Кухня:
    Европейская, Итальянская, Сербская
    M
    Невский пр. (903 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. реки Мойки, д. 19
    Неорганизованная бесплатная

    1001 ночь

    Кухня:
    Восточная, Кавказская, Европейская
    M
    Невский пр. (996 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Адрес:
    ул. Миллионная, д. 21
    Неорганизованная бесплатная

    Архив Зингера

    Кухня:
    Европейская
    M
    Невский пр. (702 м)
    Средний счет:
    Телефон:
    Адрес:
    Конюшенная пл., д. 2
    Неорганизованная бесплатная

    Bread&Meat (Конюшенная ул.)

    Кухня:
    Американская, Английская, Европейская
    M
    Адмиралтейская (745 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 1
    Неорганизованная бесплатная

    Jamie’s Italian / Джеймис Италиан

    Кухня:
    Авторская, Итальянская
    M
    Невский пр. (661 м)
    Средний счет:
    1000-1500р.
    Телефон:
    Адрес:
    Конюшенная пл., д. 2
    Охраняемая бесплатная

    Гастроном

    Кухня:
    Европейская, Японская
    M
    Гостиный двор (920 м)
    Средний счет:
    2000-3000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. реки Мойки, 1/7
    Парковки нет

    Сайгон / Saygon

    Кухня:
    Русская
    M
    Гостиный двор (813 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Конюшенная пл., д. 2
    Охраняемая бесплатная

    Amo Cucinare / Амо Кучинаре

    Кухня:
    Итальянская, Авторская, Европейская
    M
    Невский пр. (673 м)
    Средний счет:
    1500-2000р
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 5
    Неорганизованная бесплатная

    Le Tour de Vin / Ле Тур де Вин

    Кухня:
    Авторская, Европейская
    M
    Невский пр. (641 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 2
    Парковки нет

    Jojo

    Кухня:
    Европейская
    M
    Невский пр. (625 м)
    Средний счет:
    1000-1500р.
    Телефон:
    Адрес:
    Большая Конюшенная ул., д. 2
    Неорганизованная бесплатная

    Парк Джузеппе

    Кухня:
    Европейская, Средиземноморская, Итальянская
    M
    Гостиный двор (809 м)
    Средний счет:
    1500-2000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 2В
    Парковки нет

    Ять

    Кухня:
    Русская
    M
    Адмиралтейская (591 м)
    Средний счет:
    1500-2000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. реки Мойки, д. 16
    Парковки нет

    Upiter / Юпитер

    Кухня:
    Европейская
    M
    Невский пр. (482 м)
    Средний счет:
    1000-1500р.
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 7
    Неорганизованная бесплатная

    Tiger Bar / Тайгер Бар

    Кухня:
    Европейская, Японская
    M
    Невский пр. (479 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 7
    Неорганизованная бесплатная

    Душевная Кухня

    Кухня:
    Европейская
    M
    Гостиный двор (721 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Шведский пер., д. 2
    Неорганизованная бесплатная

    L.U.X / Люкс

    Кухня:
    Европейская, Японская
    M
    Невский пр. (477 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    наб. канала Грибоедова, д. 7
    Неорганизованная бесплатная

    The Right Place / рок-бар Райт Плейс

    Кухня:
    Английская, Европейская, Мясная
    M
    Невский пр. (481 м)
    Средний счет:
    до 1000р
    Телефон:
    Адрес:
    Шведский пер., д. 2
    Неорганизованная бесплатная


    НАВЕРХ
    Загрузка...