Сезонное меню в ресторане «Юность»
Здесь не пытаются выбирать между домашней едой, блюдами с мангала и азиатскими мотивами: все они вполне мирно уживаются за одним столом.
Начать предлагают с вителло тоннато* или запеченной свеклы с надуги по-аджарски. Еще одна вариация на тему свеклы — вяленая, с апельсинами и козьим сыром. Для тех, кто настроен основательнее, есть салат с шашлычком из говяжьей вырезки и соусом барбекю и мангал-салат.
В японском разделе появился запеченный ролл с кальмаром и хрустящей креветкой, сливочный ролл с жареным рисом, трюфельным соусом и горгонзолой*, а также острый карамельный лосось с цитрусовым соусом васаби*. На случай петербургской погоды предусмотрели две согревающие позиции — сырный крем-суп и грибную похлебку.
Главные герои горячего — пряная баранья шея с овощами под хлебной шапкой, шашлык из утки с ткемали и морской окунь с картофелем и печеными томатами. Это как раз тот раздел меню, ради которого можно собрать за столом большую компанию и заказывать блюда в стол.
Финал оставили сладким и довольно эффектным: чизкейк или трюфелино с шоколадным и заварным кремом.
*Вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины.
*Горгонзола (Gorgonzola) — знаменитый итальянский сыр с голубой плесенью, производимый из цельного коровьего молока в регионах Ломбардия и Пьемонт.
*Васаби — это многолетнее травянистое растение (Eutrema japonicum) семейства Капустные, известное как «японский хрен». Из его корня делают одноименную острую зеленую приправу, популярную в японской кухне.
Фото и материал сайта ginza.ru
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Юность
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.